2026년 일식조리산업기사 자격증 총정리｜응시자격·시험일정·합격률·취업전망·연봉 분석

2026년 일식조리산업기사 자격증은 일식 조리 분야에서 요구되는 실무 능력은 물론 위생·품질 관리와 조리 운영 역량까지 종합적으로 평가하는 국가기술자격이다. 외식산업의 전문화와 고급화가 지속되면서 일식 전문 조리 인력에 대한 수요도 꾸준히 유지되고 있으며, 현장 실무와 함께 관리 역할을 수행할 수 있는 인재의 중요성이 커지고 있다. 본 글에서는 2026년 일식조리산업기사 자격증의 응시자격, 시험일정, 합격률, 취업 전망과 연봉 수준을 체계적으로 정리해 수험생의 준비와 진로 선택에 실질적인 도움을 제공하고자 한다.

2026년 일식조리산업기사 자격증 정보

기본정보

(1) 자격분류 : 일식조리산업기사는 국가가 인정하는 국가기술자격증으로, 일식 조리 분야의 전문성과 관리 역량을 함께 평가한다.

(2) 시행기관 : 해당 자격시험은 한국산업인력공단에서 주관하여 시행한다.

(3) 응시자격 : 기능사와 달리 일정한 학력·경력 등 요건을 충족해야 하며, 응시자격에 제한이 있다.

(4) 홈페이지 : 시험 일정, 응시요건, 원서접수 등 상세 내용은 www.Q-net.or.kr에서 확인할 수 있다.

자격정보

(1) 일식조리산업기사

① 일식조리산업기사란 정해진 응시자격을 갖춘 사람이 한국산업인력공단에서 시행하는 일식조리산업기사 시험에 합격하여 취득하는 국가기술자격을 말한다.

② 조리산업기사 자격은 외식산업의 대형화·전문화 추세에 맞춰 조리 실무 전반은 물론 인력 관리와 경영 관리까지 담당할 수 있는 전문 인력을 양성하기 위해 제정되었다.

(2) 자격특징

① 2019년 6월 11일부터 기존 ‘조리산업기사(일식)’ 종목 명칭이 ‘일식조리산업기사’로 변경되어 시행되고 있다.

② 2018년부터는 기존의 검정형 시험 방식 외에도 과정평가형 제도를 통해 일식조리산업기사 자격을 취득할 수 있도록 운영되고 있다.

③ 조리산업기사는 한식, 중식, 일식, 양식, 복어 등으로 세분화되어 각 분야별 전문 조리 및 관리 인력을 양성한다.

(3) 주요 업무

① 일식조리산업기사는 외식업체 및 조리산업 관련 기관에서 조리 업무가 효율적으로 이루어질 수 있도록 전반적인 관리 역할을 수행한다.

② 제공될 음식에 대한 조리 계획을 수립하고, 조리 재료를 선정·구입·검수하며 위생적·영양학적으로 저장·관리하는 업무를 담당한다.

③ 또한 적절한 조리기구를 활용해 조리 실무를 수행하고, 음식 제공 장소의 조리시설과 기구를 위생적으로 관리·유지하는 역할을 맡는다.

(4) 과정평가형 자격제도

① 과정평가형 자격제도는 국가직무능력표준(NCS)을 기반으로 일정 요건을 충족하는 교육·훈련 과정을 이수한 뒤, 내부·외부 평가를 거쳐 합격 기준을 충족하면 국가기술자격을 부여하는 제도이다.

② 일식조리산업기사 자격은 기존의 검정형 시험 방식과 과정평가형 방식이 병행 운영되고 있어 개인의 여건에 맞는 자격 취득 경로를 선택할 수 있다.

시험정보

(1) 응시자격 : 일식조리산업기사는 응시자격에 제한이 있으며, 아래 요건 중 하나 이상을 충족해야 시험에 응시할 수 있다.

기술자격 소지자	관련학과 전공자	순수 경력자
동일(유사) 분야 다른 종목 산업기사 기능사 + 실무경력 1년 동일종목 외국자격 취득자 기능경기대회 입상자	대졸(졸업예정자) 전문대졸(졸업예정자) 산업기사 수준 훈련과정 이수(예정)자	실무경력 2년 (동일·유사 분야)

※ 관련학과 : 전문대학 이상 학교에 개설된 조리학과, 조리과학과, 호텔조리과, 식품영양학 등

※ 동일직무분야 : 식품가공

(2) 시험과목 및 검정방법

구분	시험과목	검정방법
필기시험	① 식품위생 및 관련법규 ② 식품학 ③ 조리이론과 급식관리 ④ 공중보건학	객관식 4지 택일형 과목당 20문항(과목당 30분)
실기시험	일식조리 실무	작업형(2시간 정도)

(3) 합격 기준

① 필기시험은 100점을 만점으로 하여 과목당 40점 이상을 득점하고, 전 과목 평균 60점 이상일 경우 합격으로 인정된다.

② 실기시험은 100점 만점 기준으로 60점 이상을 획득해야 합격할 수 있다.

(4) 필기시험 면제 : 필기시험에 합격한 경우, 합격자 발표일을 기준으로 2년간 필기시험이 면제되어 해당 기간 동안에는 실기시험만 응시할 수 있다.

(5) 합격률

연도	필기			실기
	응시	합격	합격률(%)	응시	합격	합격률(%)
2024	0	0	0%	13	5	38.5%
2023	95	54	56.8%	37	23	62.2%
2022	0	0	0%	5	2	40%
2021	49	27	55.1%	24	8	33.3%
2020	13	4	30.8%	19	9	47.4%

(6) 2026년 시험일정

회별	필기시험 원서접수(휴일제외)	필기시험 시험시행	합격(예정)자 발표	응시자격 서류 제출 (필기합격자결정)	응시자격 심사기준일	실기시험 원서접수(휴일제외)	실기시험 시험시행	합격자 발표
제1회	1. 12(월) ~ 1. 15(목)	1. 30(금) ~ 3. 3(화)	3. 11(수)	1. 30(금) ~ 3. 20(금)	3. 3(화)	3. 23(월) ~ 3. 26(목)	4. 18(토) ~ 5. 6(수)	1차 6. 5(금) 2차 6. 12(금)
제2회	4. 20(월) ~ 4. 23(목)	5. 9(토) ~ 5. 29(금)	6. 10(수)	5. 11(월) ~ 6. 19(금)	5. 29(금)	6. 22(월) ~ 6. 25(목)	7. 18(토) ~ 8. 5(수)	1차 9. 4(금) 2차 9. 11(금)
제3회	7. 20(월) ~ 7. 23(목)	8. 7(금) ~ 9. 1(화)	9. 9(수)	8. 7(금) ~ 9. 18(금)	9. 1(화)	9. 21(월) ~ 9. 23(수)	10. 24(토) ~ 11. 13(금)	1차 12. 11(금) 2차 12. 18(금)

(7) 응시수수료

필기	실기
19,400원	57,700원

활용정보

(1) 창업 : 일식조리산업기사 자격을 취득하면 일반음식점은 물론 집단급식소 등을 직접 운영할 수 있어 외식업 창업 시 활용도가 높다.

(2) 취업 : 일반음식점과 호텔 내 일식 레스토랑을 비롯해 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소에서 조리사로 근무할 수 있으며, 전문외식업체나 식품가공업체 등 다양한 식품·외식 산업 분야로 진출할 수 있다.

(3) 우대

① 호텔, 고급 레스토랑, 전문외식업체 등에서는 채용 시 자격증 소지자나 전문대학 이상 조리 관련 학과 졸업자로 응시자격을 제한하는 경우가 있다.

② 국가기술자격법에 따라 공공기관 및 일반기업 채용 과정에서 우대를 받을 수 있으며, 보수·승진·전보·신분보장 등 인사 관리 전반에서도 긍정적으로 평가된다.

직업전망

• 향후 5년간 조리사 및 주방장의 고용 규모는 전반적으로 현 수준을 유지할 것으로 전망된다. 경제성장과 생활수준 향상, 인구 증가에 따라 외식 이용 빈도는 지속적으로 늘어나고 있으며, 고령화 사회 진입과 1인 가구·혼밥 문화 확산, 맞벌이 가정 증가로 외식시장은 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 다만 소자본 창업이 가능하다는 특성으로 음식점 창업이 증가하면서 외식시장이 포화 상태에 이르러 추가적인 업체 증가는 제한적일 것으로 예상된다. 그럼에도 불구하고 타 산업과 결합한 식문화 확산으로 전문 조리 인력에 대한 수요는 점진적으로 증가할 것으로 전망된다. (자료: 워크넷 직업정보)

임금수준

• 평균연봉 : 3,937만원

• 조리사 및 주방장의 평균연봉(중앙값)은 3,937만원으로, 전체 직업 평균연봉(중앙값) 4,072만원과 비교하면 다소 낮은 수준이다. (자료: 워크넷, 주방장(2021))

직업만족도

• 직업만족도 : 64.0%

• 조리사 및 주방장은 일자리 증가 가능성, 발전 가능성, 고용 안정성 측면에서 재직자가 체감하는 직업만족도가 64%로 조사되었다. (자료: 워크넷, 주방장(2021))