노루궁뎅이버섯 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

노루궁뎅이버섯 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

노루궁뎅이버섯은 이름처럼 귀엽고 독특한 생김새로 눈길을 끌며, 약 3천 년 전부터 소화기 질환의 약재와 식용으로 사랑받아온 버섯입니다. 노루의 엉덩이를 닮은 털과 동그란 형태, 크림빛 색상을 띠며, 중국 4대 진미 중 하나로 꼽히는 귀한 버섯입니다. 귀여운 외모 뒤에 숨겨진 뛰어난 효능을 지금부터 알아보세요!

노루궁뎅이버섯 효능 부작용 정보

노루궁뎅이버섯이란?

노루의 엉덩이 털과 닮아서 그 이름이 붙여진 노루궁뎅이버섯은 중국에서 항암, 소화 불량 치료 등을 위한 약용 버섯으로 활용된 식재이다. 만성 장염 개선, 면역 기능 증대, 치매 억제 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 쓴맛이 강해 대중적인 식재로는 잘 활용되지 않았으며, 한방 약선요리나 궁중요리에 한정적으로 이용되어 왔다. 최근에는 건강 기능성, 낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유 등으로 인해 건강 식재로 각광받고 있다. 9월~11월이 채취시기이나 항시 시설 재배되고 있다.

효능

1. 염증 억제

체내에서 염증을 일으키는 프로스타글라딘의 생성을 막아주며 체내 면역력을 강화하여 염증을 억제한다. 또한 염증이 발생하였을 때 생성되는 사화질소의 발생을 감소시켜 준다.

2. 치매예방

치매에는 신경 세포가 관여를 하는데 노루궁뎅이버섯을 꾸준히 먹게 되면 HECCN이라는 물질이 신경 세포가 재생하는 것을 활성화시켜 주기 때문에 이로 인해서 치매를 예방하는 데 도움이 된다.

3. 항암효과

암 치료에 중요한 작용을 하는 베타글루칸을 다량 함유하고 있어 암 환자 정상 세포의 면역기능을 활성화시켜 암세포의 증식과 재발을 억제하는 효능이 있다. 대부분의 버섯에는 활성 다당이 한 종류나 두 종류밖에는 존재하지 않지만 노루궁뎅이버섯에는 무려 5종류나 되는 활성 다당을 포함하고 있어 암 치료와 예방에 효과적이다.이 외에도 신경 복구 및 성장, 알츠하이머병, 수면장애, 발작장애, 뇌졸중, 인지 기능 강화, 당뇨 등에 좋은 것으로 알려져 있다.

부작용 및 주의사항

노루궁뎅이버섯은 특별한 부작용이 없는 것으로 알려져 있는 식재료입니다.다만 버섯알레르기,자가면역질환 등이 있는 경우 또한 기타 기저질환이 있을 경우에도 복용이 어려울 수 있습니다.꼭 반드시 전문가 및 의사와 상의 후 섭취하는 것이 좋겠습니다.

고르는법

생버섯과 건조 버섯이 있는데, 생버섯은 5~20cm 정도의 뽀얀 미색과 동글한 모양인 것이 좋고, 건조 버섯은 갈색이 아닌 것이 좋다.

손질법

건조 노루궁뎅이버섯은 쓴맛이 강한데, 사용 전 버섯을 반나절 이상 물에 불린 후 끓는 물에 데쳐서 물기를 살짝 짠 후 사용한다. 쓴맛 제거 과정 없이 사용하려면, 수분이 적은 요리나 볶는 요리에 사용하면 쓴맛이 덜하다.

보관방법

생것은 수분의 증발을 막기 위해 밀봉하여 냉장 보관한다. 건조한 노루궁뎅이버섯은 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에서 보관한다.

먹는법

노루궁뎅이버섯양배추말이 만드는법 레시피

재 료

양배추 200g(소⅓통), 두부 ½모, 노루궁뎅이버섯 100g, 염장쌈다시마(대) 2장, 적색 파프리카 ¼개, 소금 약간, 흑임자 1큰술, 생들기름 2큰술 요거트들깨소스 그릭플레인요거트 100g, 매실청 2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브유 1큰술, 들깻가루 2큰술

조리법

1 김이 오른 찜통에 두부, 양배추, 노루궁뎅이버섯을 넣고, 3분 뒤에 두부와 노루궁뎅이 버섯을 먼저 꺼내고 양배추는 5분 뒤에 꺼낸다.

2 양배추를 찌는 동안 제시한 분량대로 요거트 들깨소스를 만든다.

3 베 보자기에 두부를 꼭 짠 후 볼에 생들기름 2큰술, 소금 약간, 검정깨 한 큰술을 넣고 고루 섞는다.

4 노루궁뎅이버섯은 찢고, 파프리카는 0.7cm 너비로 길쭉하게 썬다.

5 염장 쌈 다시마는 양배추 크기만 한 것으로 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

6 찐 양배추는 도마 위에 넓적하게 겹치도록 깔고 그 위에 다시마 쌈을 올리고, 양념한 두부를 편평하게 얹은 다음 노루궁뎅이버섯과 파프리카를 올린 후 김밥 말 듯이 돌돌 말아 썬다.

※ 양배추 잎의 두꺼운 부분은 말기가 어려우므로 두꺼운 부분은 사용하지 않는 것이 좋다.

7 접시 위에 노루궁뎅이버섯양배추말이를 담은 후 들깨소스를 곁들인다.

아토피가이드

• 노루궁뎅이버섯의 주요 성분인 베타글루칸은 다른 약용 버섯보다 많이 들어 있다. 갈락토실글루칸과 만글루코키실칸의 2가지 성분은 노루궁뎅이버섯에만 들어 있는 특유한 활성 다당체로 알려져 있으며, 면역 반응을 잡아 주는 호메오스타시스(항상성) 기능을 증강시켜 알레르기, 아토피 등 피부염에 효과가 있다.

• 자유라디칼에 의해 유발되는 지방산화와 같은 산화적 손상을 억제할 수 있는 주요 항산화성분들은 카로티노이드, 비타민C, 페놀화합물, 플라보노이드 등이 있으며 이들은 과일과 채소에 풍부하게 함유되어 있다.

• 파프리카는 카로티노이드의 우수 급원으로 파프리카의 붉은색은 카로티노이드 중 크산토필에 속하는 캡산틴과 캡소루빈이 30~80%로 주를 이루고 있다.

• 검은깨는 셀레늄, 토코페롤, 리그난, 세사몰 등 항산화 성분이 풍부하여 콜레스테롤 저하에 효과적이며, 풍부한 안토시아닌은 노화 억제, 항암작용, 항균작용, 돌연변이성 억제작용, 항궤양 기능, 항산화 기능 등 여러 가지 생리활성 기능이 있다.