통밀 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

통밀 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

통밀은 겉껍질만 벗겨낸 밀로, 식이섬유가 풍부하고 칼륨이 높아 건강에 좋은 통곡물입니다. 예전에는 부유한 계층이 정제된 밀로 만든 빵을 즐겼지만, 최근 통밀의 건강 효능이 알려지며 많은 사람들이 통밀을 선택하고 있습니다. 까칠한 식감이 특징으로 빵과 차 등 다양한 방법으로 활용되며, 특히 소화 건강에 유익한 식재료로 주목받고 있습니다.

통밀 효능 부작용 정보

통밀이란?

통밀이란 밀을 껍질을 깎아 내지 않은 밀 눈이 살아있는 정제하지 않은 밀다. 쌀이 주식인 한국에서 현미의 기능을 빵이 주식인 서양에서는 통밀로 사용한다. 통밀은 비타민 B 군의 집합체이자 60%정도가 섬유질로 이루어져 있다. 밀 눈에는 우리 몸에 꼭 필요한 불포화 지방산이 있어 섭취할수록 좋으며 비타민 B군은 탄수화물을 포도당으로 바꾸어 우리 몸 각 기관에 필요한 영양소를 공급해 활성화 시키는 일을 한다.제과. 제빵에서 활용되어 각종 쿠키나 빵의 재료로 즐겨 쓰이고 통밀을 볶아 통밀차로 마시거나 샐러드의 재료로도 사용된다.

효능

1. 혈당유지에 도움

정제된 밀가루와 같은 탄수화물을 섭취하게 되면 몸속으로 흡수되는 과정 중 인슐린의 분비를 빠르게 촉진시키고, 혈당을 급격하게 상승시키게 된다.이러한 혈당이 급격하게 치솟는 현상이 계속 이어지면 췌장에서의 인슐린 분비에 무리를 가하게 되고, 장기화 될 때 인슐린의 정상적인 분비에 문제가 생김으로써 발생하는 당뇨의 발생 위험이 높아지게 되며 통밀은 정제된 밀가루에 비해 당지수가 낮기 때문에 혈압의 급격한 상승 및 저하가 일어나지 않아 혈당 유지에 도움을 준다.

2. 항암효과

통밀에는 강력한 항산화제로 인정받는 폴리페놀 계열의 성분들이 풍부하게 포함되어 있어 정상 세포를 공격해 신체 면역기능의 저하와 노화의 주범으로 작용하는 활성산소로부터 우리 몸을 보호하는데 효과적인 작용을 한다.또한 식유섬유가 인체의 유해성분을 흡착해 체내로 배설시켜 변비와 대장암 예방과 치료에 효과적이며 특히 결장암 예방에 도움을 준다.

3. 심혈관질환 예방에 도움

통밀 속 풍부한 비타민E 성분들과 함께 다양하게 함유된 비타민B 복합체의 복합적인 작용에 의해 콜레스테롤 수치 조절을 돕고, 혈압을 조절해 혈액순환 및 혈관건강 증진에 효과적인 작용을 하게 된다.또한 통밀에 함유된 베타인과 콜린 등의 여러 성분들이 호모시스테인 대사를 원활히 하는 데 도움을 주어 호모시스테인 농도 증가로 인한 혈관 내 혈액이 뭉쳐지는 혈전의 생성을 억제함과 동시에 혈관 내피 조직의 손상을 일으키는 LDL 콜레스테롤의 수치 감소를 돕는데 뛰어난 작용을 하여 심혈관 질환 예방에 도움을 준다.

4. 다이어트 및 변비 개선에 도움

통밀은 소화를 시키는 데 오랜시간이 걸리기 때문에 포만감을 주면서 비타민과 미네랄 등이 풍부하면서 지방이 적게 함유되어 있어 다이어트에 도움을 준다.또한 풍부하게 함유되어 있는 식이섬유가 장운동 촉진과 변을 무르게 만들어 변비 개선에 도움을 준다.

5. 피부미용과 노화방지에 도움

다량의 단백질이 함유되어 있어 피부의 탄력과 재생, 수분의 손실의 차단과 주름과 모공으로 침투를 하여 건조를 막아준다. 또한 피부의 보호막의 형성을 도와 피부의 주름 제거에 효과적이다.또한 항산화 작용으로 인해 노화 방지에 도움을 준다.

6. 면역력 향상 및 소화기관 활성화에 도움

통밀에 함유되어 있는 지질다당류는 체내의 면역력을 높여주면서 글루타민 펩타니드 성분들은 소화관 활성을 촉진하여 소화 기관 활성화에 도움을 준다.이 외에도 진정작용, 스트레스 해소, 염증 억제 등 우리 몸에 좋은 효과를 많이 주는 것으로 알려져 있다.

부작용 및 주의사항

하지만 칼로리가 높은 편이기에 적당량을 섭취해야 하며 복통, 더부룩함 등 부작용도 있을 수 있으니 꼭 적당량을 섭취해애 한다.

고르는 법

쭉정이가 많지 않고 잘 건조된 것, 깨진 것이 많거나 가루가 많이 묻어나는 것은 구입하지 않는 것이 좋다.

손질법

통밀을 이용할 경우는 쭉정이를 골라내 물에 깨끗이 씻어 사용한다.통밀가루는 체에 쳐서 이용한다.

보관방법

통밀은 산화하기 쉬우므로 밀봉하여 냉장보관(0-5℃)하는 것이 좋으며 보관일은 15일정도가 좋다.

먹는법

통밀빵 샌드위치 만드는법 레시피

요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 통밀빵 8조각, 닭가슴살 4쪽, 로메인레터스(특수야채) 4장, 레드 치커리 4장, 토마토 1개, 피클 2개, 양겨자 2큰술, 소금(약간), 후춧가루(약간)

2) 기본정보

· 조리시간 : 30분

· 분량 : 4인분 기준

3) 요리과정

01. 닭가슴살은 얇게 펴서 소금, 후춧가루를 뿌린다.

02. 예열된 220도의 오븐에 1을 10분간 굽는다.

03. 토마토는 0.3cm 두께로 썬다.

04. 피클은 0.2cm 두께로 썬다.

05. 통밀빵 한쪽 면에 양겨자를 얇게 펴바른다.

06. 통밀빵에 로메인레터스와 레드 치커리를 올려놓고 닭가슴살, 토마토, 피클을 올린 후 통밀빵을 얹는다.