취나물 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

취나물 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

취나물은 봄철을 대표하는 전통적인 나물로, 강한 생명력과 풍부한 영양소로 건강에 유익한 식재료입니다. 고대부터 섭취되어 온 취나물은 동의보감에도 효능이 기록되어 있으며, 기관지 건강, 소화 개선, 염증 완화 등에 효과적입니다. 비타민 A, C, 칼슘, 철분이 풍부해 면역력 강화와 피부 건강에도 도움을 줍니다. 봄철 신선한 취나물은 자연의 힘을 느낄 수 있는 소중한 재료로, 다양한 요리에 활용됩니다.

취나물 효능 부작용 정보

취나물이란?

특유의 향과 쌉싸름한 맛이 특징인 취나물은 국내에 60여 종이 자생하고 있으며 그중 참취, 개미취, 각시취, 미역취, 곰취 등 24종이 식용으로 활용되고 있다. 그중 참취는 연중 수확량이 가장 많으며 다양한 요리에 활용되고 있다. 참취는 재배 산채 중에서 더덕, 고사리, 도라지에 이어 4번째로 재배면적이 크며, 단백질, 칼슘, 인, 철분 등 각종 영양소가 함유된 알칼리성식품으로 알려지면서 연중 소비가 늘어나고 있다.

곰취와 참취는 생식이나 나물로 주로 활용되며, 개미취와 미역취 등은 묵은 나물로 이용된다. 종류에 따라 잎의 모양이 다른데, 참취와 곰취는 잎이 넓은 편이며, 개미취와 미역취의 잎은 쐐기 모양을 하고 있다. 우리나라의 산과 들, 고산지대에서 골고루 재배되어온 취나물은 예부터 정월 대보름날 아침 오곡밥을 싸서 먹는 ‘복쌈’의 재료로 쓰이는 등 좋은 의미로 사용되어 왔다.

효능

1. 소화 촉진

취나물은 소화를 촉진시키는 효능이 있어, 소화기능을 개선하고 위장 건강을 도와준다.

2. 혈액 순환 개선

취나물에 함유된 비타민C와 칼슘은 혈액 순환을 촉진시키고 혈액의 산소 공급을 돕는 역할을 하여 혈액 순환 개선에 도움을 준다.

3. 면역력 강화

취나물은 비타민A와 비타민C가 풍부하여 면역력을 강화하고 감염병을 예방하는 데 도움을 주며 세균성 질환이나 바이러스성 질환에 대한 저항성을 키워준다.또한 취나물은 따뜻한 성질을 가지고 있어 혈액순환에 도움이 되며 한방에서는 취나물을 기침, 가래, 인후염, 두통 등의 약재로 사용될 만큼 면역력 강화에 효과적이다.

4. 간 건강

취나물에 풍부하게 함유되어 있는 비타민B 복합체와 단백질과 비타민A의 모체가 되는 카로틴 성분이 체내에 해독작용을 하여 간을 건강하게 하는 데 도움이 된다.또한 알코올 분해 작용을 하여 음주 후 숙취 해소와 간 기능 개선에 도움을 준다.

5. 항암 효과

취나물에 함유된 폴리페놀과 베타카로틴 등의 항산화 성분이 체내 세포의 노화나 염증 및 암의 원인이 되는 활성산소를 효과적으로 제거해 세포를 튼튼하게 만들어 암을 예방하고 각종 질환으로부터 몸을 보호하는 데 도움을 준다.

6. 눈 건강

취나물에 함유되어 있는 비타민A 성분은 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호 유지하는 데 도움을 준다.또한 베타카로틴 성분은 체내에서 비타민A로 바뀌게 되어 눈 건강에 도움이 된다.

7. 뼈 건강

취나물에 풍부하게 함유되어 있는 칼슘은 뻐를 튼튼하게 하는 효과가 있어 골밀도 강화, 골다공증 예방 등 다양한 뼈 관련 질환 예방에 도움을 준다.

8. 다이어트

취나물의 칼로리는 100g 기준으로 약 31칼로리로 낮은데 반해, 풍부한 식이섬유로 적은 양으로도 포만감이 쉽게 생성되어 다이어트에 효과적이다.또한 골고루 함유된 각종 비타민과 미네랄 성분들로 하여금 건강하게 체중을 줄이는 데 도움을 준다.

9. 피부 건강

취나물에 풍부한 비타민C 항산화 성분은 활성산소를 억제해 피부 트러블을 진정시켜 피부미용에 도움을 준다.또한, 콜라겐 단백질의 합성을 촉진시켜 주근깨 제거와 기미 예방, 피부 탄력 건강에도 도움을 준다.

부작용 및 주의사항

반면 취나물에 알레르기를 일으키는 경우가 있으므로, 식용하기 전에는 반드시 확인해야 한다. 또한 과도한 섭취에 따른 소화 불량: 취나물을 과도하게 섭취할 경우 소화 불량이나 위장 문제를 일으킬 수 있으므로 적절한 양으로 섭취해야 한다. 취나물은 대부분의 경우 안전하게 섭취할 수 있지만, 과도한 섭취나 알레르기 반응 등 부작용이 있을 수 있다. 따라서 적절한 섭취량을 유지하고, 부작용이 발생할 경우 즉시 의료 전문가와 상담하는 것이 중요하다.

고르는 법

취나물은 봄을 대표하는 식재료인 만큼 봄에 채취하여 유통되는 것이 가장 맛과 향이 뛰어나다. 잎이 밝은 연녹색이면서 시든 부분 없이 생생해야 하며, 뒷면에 윤기가 흐르는 것이 좋다. 잎의 생김새가 전반적으로 고르고, 줄기 끝에 붉은빛이 감돌면서 특유의 향이 퍼지는 것을 고르도록 한다. 잎이 뻣뻣한 것보다는 부드러운 것이 먹기에도 좋다. 말린 것을 구입할 때는 이물질이 섞이지 않고 깨끗한지, 부서진 것이 없는지 살펴보도록 하고, 삶은 것을 고를 때는 줄기의 변색이 덜하고 너무 짓무르지 않은 것이 좋다.

손질법

생 취나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거한 후 채반에 받쳐 물기를 털어 말린 후 사용한다. 말린 취나물은 따뜻한 물에 약 5시간 정도 충분히 불려준 후 끓는 물에 20분간 삶아준다. 그 후 불을 끄고 삶은 물에 2시간 정도 그대로 담가두었다가 건져서 물기를 꼭 짜고 조리하면 된다. 취나물이 너무 길면 덩어리로 잡고 적당한 크기로 잘라주면 된다.

보관방법

생 취나물은 씻지 않은 채 비닐 팩에 넣어 입김을 불어준 뒤 밀봉하여 냉장고 신선실에 두면 2~3일 정도 보관이 가능하다. 좀 더 오래 보관하려면 깨끗이 씻은 취나물을 살짝 데친 후 물기를 꼭 짜서 냉동실에 넣어 보관하거나, 햇볕과 바람이 잘 드는 곳에 널어서 말린 후 묵은 나물로 보관한다. 말린 취나물은 햇볕이 들지 않는 선선한 곳에 상온 보관하면 된다.

먹는법

취나물 두부쌈장 만드는법 레시피

요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 밥 2공기, 취나물 100g, 두부 150g, 새우살 70g, 대파 1/2대, 붉은 고추 1개, 참기름 1큰술, 검은깨 1작은술, 소금(약간), 식용유 1/2큰술 · 부재료 : 된장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1작은술 · 재료설명 : 양념 (된장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1작은술)

2) 기본정보

· 조리시간 : 30분

· 분량 : 4인분 기준

3) 요리과정

01. 밥은 따뜻하게 준비하고 취나물은 큰 잎을 준비해 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.

02. 두부는 으깬 후 물기를 제거하고 대파, 붉은 고추는 굵게 다진다.

03. 분량의 양념은 섞어 된장을 풀어둔다.

04. 프라이팬을 달궈 식용유를 두르고 새우살을 볶다가 2의 으깬 두부를 넣어 같이 볶은 후 3의 양념을 넣어 볶는다.

05. 물기가 거의 없어지면 대파와 붉은 고추를 넣어 볶은 후 참기름을 넣어 두부쌈장을 완성한다.

06. 데친 취나물에 밥을 얹고 두부쌈장을 곁들여 먹는다.(밥 대신 두부쌈장만 취나물에 싸서 먹기도 한다.)