양송이버섯 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

양송이버섯 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

양송이버섯은 전 세계적으로 재배되는 대표적인 버섯으로, 항암과 항균 효과가 뛰어난 식품입니다. 유럽과 서구에서 흔하게 사용되며, 다양한 영양 성분을 함유해 항산화, 면역력 강화, 소화 기능 개선 등 여러 건강 효능이 있습니다. 송이버섯과는 다른 종류이지만, 그 생김새로 인해 ‘양송이’라는 이름이 붙여졌습니다. 연중 재배 가능하고, 다양한 요리에 활용되는 인기 있는 식용 버섯입니다.

양송이버섯 효능 부작용 정보

양송이버섯이란?

맛과 향이 뛰어나 세계적으로 가장 널리 소비되는 식용 버섯 중 하나다. 여름과 가을에 잔디, 퇴비 더미 주위에 군생 또는 속생하며, 북반구 온대, 오스트레일리아, 아프리카 등지에 분포한다. 갓의 지름은 5~12m로 처음에는 구형이나 갓이 평편형이 되고, 표면은 백색~담황갈색으로 상처가 나면 담홍색으로 변한다. 양송이는 죽은 식물의 잔해나 생물체가 분해되어 만들어진 유기물로부터 영양분을 흡수하여 균사가 생장하고 자실체를 형성하는 사물 기생균의 일종이다.

17세기경 프랑스에서 멜론 재배에서 나오는 퇴비를 이용하여 인공재배가 시작되어, 독일, 영국, 이탈리아 등으로 전파되고, 1920년 경 일본에 전파되어 재배되고 우리나라는 일본으로부터 1960년 초에 종균을 수입하여 재배에 성공하면서 1980년경부터 대량생산에 들어가게 되었다. 현재 충남, 경북 등 중부 이남 지역에서 널리 재배되며 주로 봄, 가을 2기작이 실시되고 있다.

효능

1. 면역력 강화

양송이버섯에 함유되어 있는 강력한 항산화 성분들이 체내 활성산소를 제거하고 세포를 튼튼하게 만들어 세균성 질환이나 바이러스성 질환에 대한 저항력을 키워 면역력 강화에 도움을 준다.또한 풍부하게 함유된 비타민 성분이 혈액 순환과 신진대사를 촉진하여 면역력 강화에 효과적이다.

2. 항암효과

양송이버섯에는 폴리페놀과 베타글루칸, 비타민C, E 등 강력한 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 세포의 변이를 유발하는 활성산소를 제거하고 세포를 튼튼하게 만들며 암세포의 증식 및 재발을 억제해 암 예방에 도움을 준다.

3. 혈관 건강

양송이버섯에 풍부하게 함유된 식이섬유가 콜레스테롤의 흡수를 억제하고 각종 항산화 성분들이 나쁜 콜레스테롤의 수치를 낮춰주어 피를 맑게 해 혈행을 개선하기 때문에 고혈압과 심근경색, 동맥경화 등 심혈관계 질환의 예방에 도움을 준다.연구에 따르면 항혈전 기능이 있고 동맥경화 예방에도 효과가 있다고 한다.

4. 뼈 건강

양송이버섯에는 뼈 건강에 도움이 되는 단백질과 비타민, 칼륨, 칼슘, 아연, 무기질 성분이 풍부하게 함유되어 있어 성장기의 골격 형성과 노년기의 골다공증 예방에 도움을 준다.

5. 위장 건강

양송이버섯에는 아밀라아제, 트립신, 프로테아제 등 소화 효소가 풍부하게 함유되어 위장 기능을 개선하는 효능이 있다.또한, 양송이버섯은 콜레스테롤의 흡수를 낮춰주기 때문에 육류와 함께 섭취하면 좋으며 특히 소고기와 궁합이 좋다.

6. 빈혈 예방

양송이버섯에는 단백질과 비타민, 엽산이 풍부하게 함유되어 있어 엽산결핍성 빈혈의 예방과 증상의 개선에 도움을 준다.

7. 피부미용

양송이버섯에는 비타민 성분이 풍부하게 함유되어 있어 5개만 섭취하더라도 하루 권장 비타민을 모두 섭취할 수 있다.비타민의 효능으로 인해 피부 내 수분 증발을 막고 기저막을 형성하여 피부를 보호하고 피부 미용에 효과적이다.

8. 다이어트

양송이버섯은 100g당 24kcal로 낮은 칼로리를 가지고 있으며 수분과 단백지 함량이 높은 식품으로 다이어트 식단으로 활용하기 좋은 식품이다.또한 식이섬유가 풍부하게 함유되어 적은 양을 섭취해도 포만감을 주어 식이조절 다이어트에 도움을 준다.

9. 소화 기능

양송이버섯에는 트립신, 아밀라아제, 프로테아제 등 다양한 소화 효소가 풍부하게 들어 있다. 그래서 식사를 할 때 양송이버섯을 함께 먹으면 소화를 돕는다.이 외에도 항염증, 항알레르기, 항균 효과도 가지고 있는 것으로 알려져 있다.

부작용 및 주의사항

버섯 알레르기 반응이 있을 경우 양송이버섯에도 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.섭취 시 주의해야 하며 또한 양송이버섯은 찬 성질을 지니고 있어 과다 섭취시 부작용이 나타날 수 있습니다.

고르는 법

갈변되지 않은 뽀얀 흰색으로 갓이 너무 피지 않고 갓 주변과 자루를 결합시키는 피막이 터지지 않은 것이 좋다.

손질법

물에 씻으면 단단한 식감이 물러지므로 젖은 면보나 종이타월로 먼지만 털어 사용한다. 양송이버섯은 기둥을 짧게 잘라내고 갓의 아래쪽에서 위쪽으로 잡아당기듯 껍질을 얇게 벗긴다.

보관방법

습기가 차지 않도록 신문지에 싸서 냉장고에 넣어 보관한다.

먹는법

양송이버섯 수프 만드는법 레시피

요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 양송이 버섯 20개, 양파 1개, 버터 2큰술, 밀가루 4큰술, 우유 4컵, 생크림 1컵 · 부재료 : 소금 약간, 후춧가루 약간

2) 기본정보

· 조리시간 : 25분

· 분량 : 4인분 기준

· 칼로리 : 358kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 양송이 버섯은 껍질을 살짝 벗겨 낸 후 모양을 살려 얇게 썹니다.

02. 양파는 손질 후 굵게 다집니다.

03. 달궈진 팬에 버터를 녹이고 양송이 버섯, 양파를 볶다 밀가루와 우유를 넣어 저어가면서 끓입니다.

04. 생크림을 넣은 후 소금, 후춧가루로 간합니다.

4) 요리팁

· 양송이 버섯은 둥그스름하면서 단단한 것이 좋으며 바로 쓰지 않을 때는 레몬즙을 뿌려 두면 갈변을 막을 수 있습니다.