호두 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

호두 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

호두는 정월대보름에 부럼으로 먹으며 귀신을 쫓는 의미를 지닌 대표적인 견과류로 알려져 있습니다. 사람의 뇌를 닮은 모양 덕분에 먹으면 머리가 좋아진다는 이야기가 전해지며, 실제로 다량의 필수 지방산을 함유해 성장기 어린이와 수험생들에게 훌륭한 영양 공급원이 됩니다. 호두는 9월 말부터 10월 중순에 수확되며, 오메가-3 지방산과 항산화 물질이 풍부해 심혈관 건강을 증진하고 뇌 기능을 지원하는 데 도움을 줍니다. 고소한 맛과 영양을 겸비한 호두는 일상에서 간식이나 요리 재료로 널리 사랑받는 건강 식품입니다.

호두 효능 부작용 정보

호두란?

호두나무의 열매로 이란이 원산지로 한국에서는 정월 대보름날 귀신을 쫓는 부럼으로도 사용된다. 중국은 한(漢) 나라 장건(張騫)이 서역(西域)에서 들여왔고 한국에는 고려 시대에 유청신(柳淸臣)이 원나라 사신으로 갔다가 가지고 와서 고향인 천안에 처음으로 심었다는 것이 정설이었으나, 일부 학자들은 초기 철기시대의 유적인 광주 신창동 저습지 유적에서 호두가 출토된 것을 근거로 원삼국 시대에 유래되었다고 주장하기도 한다.

현재 미국 캘리포니아주가 전 세계 호두 공급량의 66%를 차지한다.호두는 크게 한국호두, 페르시아호두, 신농호두로 대별되고 있다. 한국호두는 페르시아호두의 변종으로, 수세가 강건하고 잎에는 털이 없으며 잎 끝은 다소 둥글다. 핵의 껍질은 두껍고 주름이 적으며 인(仁)이 충실하다. 주요 품종으로 천안, 대람, 황금, 불로, 부농 등이 있다.또한 페르시아호두는 현재 구미 대륙에서 재배되고 있는 우량품종으로, 세계 각지에 퍼져 있다.

효능

동맥경화 예방과 콜레스테롤 수치 낮춰준다

양질의 지방이 60~70%를 차지하고 리놀렌산과 비타민 E가 풍부해 동맥경화를 예방하고 콜레스테롤 수치 낮춰준다호두를 꾸준히 섭취하면 콜레스테롤 수치에 도움이 된다는 연구 결과가 있다 연구팀은 63~79세의 건강한 성인 708명을 대상으로 규칙적인 호두 섭취가 지질 단백질에 미치는 영향을 연구 결과 호두를 2년 간 섭취한 참가자는 L이 콜레스테롤 수치와 총콜레스테롤 수치가 감소한 것으로 나타났다.

위 건강에 도움

2021 국제 학술지에 따르면 헬리코박터 파일로리 균의 감염으로 인한 위염을 줄이는데 도움이 된다고 알려졌다.

피부 노화 방지와 건강에 도움

또한 호두 속 비타민E, C, 야연 등과 같은 영양 성분들은 피부에 영양을 공급하고 보호하여 윤택하고 건강한 피부를 유지하는데 도움을 준다.호두에 풍부한 지방산과 비타민 E는 항산화 작용을 도와 피부 노화 방지에 도움을 준다.

임산부 건강 필수 영양소 풍부

호두에는 엽산, 리보플라빈, 티아민 등 비타민B군 영양소가 풍부하여 임산부 및 태아의 발육에 도움이 된다 또한 섬유질이 풍부하여 장내 미생물 환경을 개선하여 임신 중 흔히 발생하는 변비를 막아준다.

우울증과 불면증 개선에 도움

호두에 많이 들어 있는 트립토판은 신경 전달물질인 세로토닌의 전구체로 우울증과 불면증 개선에 도움이 될 수 있다 트립토판외에도 다양한 필수 아미노산이 함유되어 있어 양질의 단백질을 공급하는 식품 중 하나다.

다이어트에 도움

칼로리가 높아 많이 섭취하면 다이어트에 좋지 않지만 불포화지방산이 많아 다이어트 시 건강한 지방 공급원으로 좋다.

부작용 및 주의사항

지방이 많고 산화되기 쉬운 단점이 있어 가능한 껍질이 붙어 있는 것을 구입하여 먹을 때마다 깨서 먹도록 한다. 껍질을 깐 호두는 밀폐 용기에 소량씩 포장하여 냉동 또는 냉장 보관하도록 한.(3개월이내) 또한 공기에 오래 노출되면 곰팡이가 생기는데 이물질은 아플라톡신이라는 독성 물질로 이는 발암 물질에 속하므로 주의해야 한다.

호두를 볶거나 구워서 가공하면 산패 되기 더 쉽다. 가공된 호두는 각종 첨가물로 인해 오히려 건강을 해칠 수 있으므로 권장하지 않는다.과다 섭취하면 과도한 열량으로 인해 심혈관계 질환 위험이 높아질 위험이 있으므로 하루 6~7개 이하로 섭취하는 것이 적당하다.

고르는 법

겉껍질이 깨져있거나 혹은 작고 구멍이 뚫린 것은 벌레 먹은 것이니 가급적 피하는 것이 좋다. 겉껍질 제거된 알맹이만 팔기도 하지만 유통과정에서 산패의 우려가 있기 때문에 껍질이 있는 것이 가장 좋고 알이 굵고 들어서 무게감이 느껴지는 것이 좋다.

손질법

호두를 깔끔하게 쪄낸 후 껍질을 살짝 두드리면 알맹이를 손쉽게 꺼낼 수 있다. 미지근한 물에 10~20분 담가두거나, 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 호두를 살짝 담갔다가 건져내면 속껍질을 쉽게 제거할 수 있다.

보관방법

호두는 지방이 많고 산화되기 쉬워서 가능한 껍질이 붙은 채로 냉동 보관하면서 먹는 것이 좋다. 겉껍질을 벗긴 것이라면 밀폐용기에 담아 빛이 없고 서늘한 곳에 보관해야 하며 가능한 갈색 속껍질은 있는 것이 좋다.(속껍질에 항산화 성분 등 우리 몸에 이로운 성분이 들어 있기 때문) 냉동, 냉장 보관한 호두를 사용 시엔 기름기 없는 팬에 살짝 볶아서 사용해야 고소한 풍미가 살아난다.

먹는법

호두파이 만드는법 레시피

커피 한 잔의 여유와 잘 어울리는 것이 무엇이 있을까요? 파이! 머핀! 오늘 친구와 함께 따스한 햇볕 아래 커피와 호두파이 어떠세요!

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 호두 130g, 버터(찬 무염 버터 작은 것) 150g, 밀가루(박력분) 200g · 부재료 : 달걀 1개(50g), 설탕 10g, 소금 1g, 흑설탕 70g, 버터(무염 버터) 30g, 달걀 2개(100g), 물엿 80g, 계핏가루 2g, 럼 1큰술(15ml) · 대체재료 : 호두 → 피칸, 사과

2) 기본정보

· 조리시간 : 120분

· 분량 : 8인분 기준

· 칼로리 : 277kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 호두는 오븐 팬에 올려 120℃에서 5분 정도 노릇하게 굽는다. 호두는 사방 1cm 크기로 썬다.

02. 볼에 체 친 박력분, 설탕, 소금, 버터를 넣어 스크래퍼로 버터를 잘게 자른다. 반죽이 부슬부슬한 상태가 되면 물과 달걀을 넣고 스크래퍼로 자르듯이 섞는다.

03. 가루가 보이지 않을 정도고 섞이면 위생팩에 넣고 납작하게 누른 후 냉장실에서 1시간 이상 휴지시킨다.

04. 조리대 위에 비닐을 깔고 반죽을 올려 밀대로 0.3cm 두께로 얇게 편다.

05. 반죽을 조심스럽게 파이틀에 올려 손가락으로 눌러 붙이고 여분의 반죽을 떼어낸다. 파이 바닥에 포크로 구멍을 낸다. (포크로 파이지 바닥에 구멍을 내는 것은 바닥이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해서이다.)

06. 호두를 제외한 필링 재료를 볼에 넣고 중탕으로 버터와 설탕을 녹여가며 섞는다. 호두를 넣어 섞는다.

07. 180℃로 예열한 오븐에서 35~40분간 굽는다. 식힘망에 올려 식힌 후 틀에서 꺼낸다.