조 좁쌀 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

조 좁쌀 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

좁쌀은 조의 열매로 8천 년 전부터 재배된 역사를 가진 우리에게 친숙한 곡물입니다. 척박한 땅에서도 잘 자라며 병충해에 강해 환경 친화적 재배가 가능하고, 주식이나 다양한 요리 재료로 활용됩니다. 좁쌀은 신석기 시대부터 우리나라에서 중요한 곡물로 여겨졌으며, 동의보감과 본초강목에서는 비위 강화, 신기 보충, 폐 건강 개선 등 다양한 효능이 기록되어 있습니다. 특히 메조와 차조로 나뉘어 혼반, 죽, 떡, 약식 등 다채롭게 사용되며 전통과 건강을 담은 소중한 식재료입니다.

조/좁쌀 효능 부작용 정보

조란?

조는 가장 오래된 식량 작물 중 하나로 중앙아시아 및 중동지역이 원산지로 알려져 있다. 우리나라에서는 신석기 시대인 기원전 3,360년경부터 있었던 것으로 보고되었으며, 재배기록은 삼국시대(고구려, 백제, 신라) 문헌에서 찾을 수 있고, 고려 시대에도 오곡 중 차조가 가장 많이 재배되었다는 기록이 있다.

병충해가 적어 농약을 적게 사용하는 무공해 작물일 뿐만 아니라, 생육 기간이 짧으며 토양이 척박하고 강수량이 적은 지역에서도 잘 재배되는 작물이다. 세계에서 생산되는 조의 80% 정도가 중국에서 생산되고 있고, 그 외에 인도, 러시아, 미국, 네팔 등에서 생산된다. 조는 우리나라에서 과거에 보리 다음으로 많이 재배했던 작물이지만, 단위면적당 생산되는 양과 수익성이 다른 작물에 비해 낮은 편에 속해 생산자가 감소하고 식생활이 변화되면서 재배 면적이 극히 줄어들었다. 조는 크기가 매우 작은데, 흔히 작고 좀스러운 사람이나 물건을 보고 ‘좁쌀’만 하다는 표현을 하는 것은 이러한 조의 특성 때문에 생겨난 말이다.

조는 씨앗의 전분 특성에 따라서 차조와 메조로 나뉘는데, 차조는 찰기가 있으며 메조는 차조보다 찰기가 적고 열매가 굵다. 차조는 주로 밥에 넣어 먹는 잡곡으로 많이 이용되고, 메조는 조직이 까끌까끌하여 목 넘김이 힘든 편이라 문배주, 막걸리, 가자미식해, 엿 등을 만들어 먹는다.

효능

1. 성인병 예방에 도움

좁쌀에는 칼륨이 다량 함유되어 있다. 이 칼륨은 몸속의 나트륨을 배출시켜주는 역할을 하며 콜레스테롤을 낮춰주고, 혈관을 건강하게 해주어 성인병 등을 예방하는 데 도움을 준다.

2. 우울증 완화에 도움

좁쌀에는 트립토판 성분이 다량 함유되어 있다. 이 트립토판은 우리 마음을 안정시켜주는 역할을 하는 세로토닌 호르몬을 촉진시켜주는 역할을 하여 우울증 및 갱년기에 좋은 효능이 있고, 불면증에도 효과가 있다.

3. 변비 및 대장암 예방에 도움

식이섬유가 타 곡식에 비해서 다량으로 함유되어 있으며 필수 지방산이 풍부하다. 또한 장의 연동운동을 돕기 때문에 대장암 예방에 도움을 준다.

4. 빈혈 예방에 도움

좁쌀에는 다량의 철분이 함유되어 있어 빈혈에 좋다. 빈혈이 있는 여성이나 성장이 어린이 또는 갱년기 여성에게 도움을 준다.

5. 임산부 영양 보충 도움

좁쌀에 함유되어 있는 철분과 엽산은 임신 시에 부족할 수 있는 영양소를 보충해주며, 단백질 함량이 높아 기력이 쇠퇴한 임산부에게 큰 도움이 되는 곡식이다.또한 모유를 돌게하는 성질이 있어서 모유의 양을 늘려주며, 칼슘이 함유되어 있어 모유 수유를 통한 아이의 유아기 뼈 건강에 도움을 준다.

이 외에도 혈당조절, 위장, 무릎, 신장, 혈액순환에 좋고 신물, 구역질, 딸꾹질, 설사 등에도 효능이 있다고 알려져 있다.

부작용 및 주의사항

반면 좁쌀은 성질이 차가운 성질이기 때문에 몸이 차갑거나 위가 차가운 분들이라면 너무 많이 섭취하지 않는 게 좋다고 전문가들은 말하고 있다.하지만 보통 잡곡밥 등으로 먹기 때문에 많은 양을 섭취하지 않아서 부작용이 크게 없다고 말한다.

고르는 법

조의 낟알이 고르고 둥글기보다는 약간 납작한 것을 고른다. 수입 조는 국내산과 비교했을 때 낟알이 크고 고르지 않고 납작하기보다 동글동글하며 색이 어두운 편으로 육안으로 구분이 가능하기 때문에 꼼꼼히 비교해보고 고른다.

차조는 찰기가 있어 다른 곡류 없이도 단독으로 밥을 지을 수 있지만, 메조는 찰기가 없고 까칠한 식감 때문에 단독으로 밥을 짓기 어려워 용도에 맞게 차조와 메조를 잘 구분하여 구매해야 한다.

손질법

조는 크기가 아주 작은 특성 때문에 흐르는 물에 씻으면 조가 모두 떠내려갈 수 있다. 따라서 볼에 조를 넣고 물을 담은 뒤 손으로 문질러 비벼 여러 번 씻어내는 것이 좋다. 물 위에 뜨는 불순물을 제거하고, 씻어낸 조는 체에 밭쳐 물기를 제거 후 사용한다. 차조밥을 지을 때는 쌀과 함께 30분가량 불려준 뒤 밥을 얹는다.

보관방법

조는 습기에 영향을 많이 받기 때문에 충분히 건조한 다음 보관해야 한다. 벌레가 생기지 않도록 통에 밀봉하여 넣고, 직사광선을 피해 10~15℃ 정도의 서늘한 곳에 보관한다. 온도가 높은 여름철에는 냉장고에 보관하는 것도 좋은 방법이다.

먹는법

차조밥 만드는법 레시피

요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 쌀(백미) 95.3g, 차조(백미) 11g

2) 기본정보

· 조리시간 : 30분

· 분량 : 1인분 기준

· 칼로리 : 384kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 쌀과 차조는 물에 약 30분 정도 불린다.

02. 불린 쌀과 차조에 분량의 물을 붓고 밥을 짓는다.