비트 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법
비트 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법
비트는 뛰어난 영양 성분과 독특한 붉은빛으로 사랑받는 슈퍼푸드로, 혈압 조절과 혈액 순환 개선에 도움을 주는 채소입니다. 풍부한 질산염과 항산화 성분은 심혈관 건강을 증진하며, 소화를 돕는 섬유질도 다량 함유되어 있습니다.생으로 섭취하거나 주스, 샐러드, 요리에 다양하게 활용 가능한 비트는 신선하게 고르고 손질하고 보관하는 방법이 중요합니다. 비트를 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 비법을 소개합니다.
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비트 효능 부작용 정보
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비트란?
뿌리는 저장성이 좋아 1년 내내 먹을 수 있지만, 제철은 가을부터 초겨울이다.오렌지나 자몽, 라임, 레몬 등 시트러스계(감귤류)의 과일과 잘 어울려 샐러드드레싱에 많이 사용되며, 차이브, 민트, 테라곤 등의 허브류, 그리고 시금치나 엔다이브, 양파, 샬롯 등의 채소와도 잘 맞아 샐러드 등 다양한 용도로 활용된다.
효능 효과
항암 효과
비트에는 항암작용을 하는 안토시아닌과 베타인 성분이 풍부하게 함유되어 있어 비트를 꾸준히 섭취하면 암에 걸릴 확률이 줄어든다.또한, 비트의 베타시아닌은 발암성 물질인 아질산염을 억제하는 효과가 뛰어나 대장암, 유방암, 췌장암 등 각종 암 예방에 도움을 준다.
면역력 강화
비트에는 각종 항산화 성분과 여러 가지의 미네랄과 비타민 등이 풍부하여 면역력을 강화하는 데 도움을 준다.
혈관 건강
비트에는 베타인 성분을 비롯하여 안토시아닌, 리코펜과 같은 항산화 성분이 풍부하여 혈관 노화를 막아주어 혈관 건강에 도움을 준다.특히 혈관 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하여 노화를 막아주고 혈압 안정에 도움을 베타인 성분으로 고혈압, 고지혈증, 뇌졸중 등 혈관 질환 예방에 도움을 준다.
고혈압 예방
비트에 함유된 베타인 성분은 혈관 내 혈전이 쌓이는 것을 억제하고 혈액순환을 원활하게 하여 혈압을 낮추는 효과가 뛰어나 고혈압 예방에 도움을 준다.또한 비트의 칼륨 성분 역시 고혈압의 원인으로 지적되는 나트륨의 농도를 내려주고 혈압을 낮추는 효과가 있어 고혈압 예방에 도움을 준다.
두뇌 건강
비트를 섭취하면 두뇌로 전달되는 혈액의 공급이 원활해지면서, 혈액을 통해 운반되는 산소와 영양소가 두뇌의 인지 기능 향상과 치매의 위험을 낮추는 데 도움을 준다.
변비 개선
비트에는 풍부한 섬유질이 함유되어 있어 장을 건강하게 만들어 준다. 소화가 잘 되도록 효소 분비를 도와주고 배설을 쉽게 하도록 노폐물 제거를 도와준다. 장에 좋은 박테리아를 증식시키기 때문에 장 건강에 도움을 준다.또한 비트는 혈관 지방을 청소해 주고 비트의 알칼로이드 성분은 체내에 쌓인 노폐물을 배출하는 효과가 있다.
다이어트
비트의 경우 100g 당 30kcal 정도밖에 되지 않기 때문에 섭취에 대한 부담이 적은 편이고 수분과 단백질과 비타민은 풍부하고 혈당을 높이지 않기 때문에 다이어트를 하는 사람들이 많이 먹고 있다.
염증 질환 개선 및 해독
베타인 성분으로 인해 체내에 해독 작용을 일으키고 관절염, 기관지염 등 체내에서 발생하는 각종 염증 질환 개선 및 예방에 도움을 준다.
부작용 및 주의사항
다만 비트는 섬유질이 많은데 소화를 돕고 변비에도 좋지만 지나치게 많이 먹게 되면 설사를 유발할 수 있으며 칼륨이 풍부해서 고칼륨혈증 환자는 섭취하지 않는 것이 좋다.비트를 안전하게 먹으려면 질긴 겉껍질을 제거해 살짝 익혀 먹는 것이 좋은데 생비트는 약간의 독성과 아린 맛이 있어 면역력이 떨어져 있거나 위장이 약한 사람들은 영양소가 파괴되지 않도록 살짝 익혀 먹는 것이 체내 흡수력을 높이는데 좋다.
고르는 법
비트를 고를 때는 표면이 매끄럽고 모양이 둥그스름한 것을 골라야 한다. 수확한 지 얼마 안 된 것은 흙이 많이 묻어 있고, 잘랐을 때 붉은색이 선명하게 드러난다. 껍질은 단단해야 하며, 크기는 중간 정도가 가장 부드럽고 맛있다.
손질법
흐르는 물에 비트의 흙을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 이용하면 된다. 껍질을 벗길 때는 보통 껍질 벗기는 도구(필러)나 칼을 이용하지만, 쿠킹 페이퍼(요리용 종이)로 비트를 포장한 후 오븐에 살짝 구워도 껍질을 쉽게 벗길 수 있다. 오래돼 수분이 빠져나간 비트는 이용하기 전에 물에 잠시 담가두면 수분을 흡수해 다시 생생해진다.
보관법
수분이 날아가지 않도록 신문지로 감싸거나 키친타월로 감싼 후 비닐 팩에 넣어 냉장고에 보관한다. 비트를 보관하기 전에 손질할 때는 줄기 부분을 5cm 정도 남기고 제거하는 것이 좋은데, 줄기가 어느 정도 남아있어야 수분과 색소가 손실되지 않기 때문이다. 비트의 무청은 신문지나 키친타월로 잘 감싼 후 비닐 팩에 밀봉하여 보관한다. 보통 뿌리는 2주 정도 냉장 보관이 가능하고, 잎은 3~5일 정도 가능하나 그 안에 섭취하는 것이 좋다.
먹는법
비트에 풍부한 베타시아닌과 질산염 성분은 혈액의 생성과 혈관 확장에 도움을 줍니다. 붉은색의 베타시아닌 성분은 혈액 속 적혈구와 백혈구, 혈소판 등의 생성을 도와 혈액을 깨끗하고 건강하게 만드는데요. 풍부한 질산염 성분은 좁아진 혈관을 확장시키는 산화질소의 생성을 돕습니다. 이런 작용들은 혈액순환을 원활하게 하고 혈관과 혈액의 노폐물 배출을 도와 혈액을 정화시키는 역할을 합니다. 건강하고 깨끗한 혈액을 위해서 비트를 이렇게 드시면 더욱 좋습니다. 바로 당근과 같이 갈아서 먹는 방법입니다.
당근에 풍부한 칼륨과 인 성분은 혈액과 신경 건강을 개선하는 효과가 있으며, 각종 미네랄과 산화방지제 성분은 혈액 순환을 활성화하는데 도움을 줍니다. 비트와 당근을 같이 먹으면 맛도 좋고 혈액 정화 효과를 더욱 높일 수 있습니다. 중간 크기의 비트 1개와 당근 1개를 물 300ml와 넣고 갈아서 마시면 되는데요. 기호에 따라 사과나 바나나 등 다른 과일을 추가해도 좋습니다. 하루 한 두잔의 비트 주스는 혈액과 혈관 건강을 지키는데 큰 도움이 될 것입니다.
비트 미역 초무침
건미역 10g과 양파 1/2개, 비트 1/2개 그리고 양념장을 준비합니다.
1. 건미역은 찬물에 10분간 불립니다.
2. 10분이 지났으면 미역의 비린내 제거와 살균을 위해 끓는 물에 살짝만 데칩니다.
3. 데친 미역은 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 잘라서 준비합니다.
4. 함께 들어갈 양파와 비트는 껍질을 벗기고 채를 썰어줍니다.
5. 모든 재료가 준비되었으면 미역과 양파, 비트를 볼에 넣고 양념장도 부어줍니다.
-양념장: 식초 1 큰 술, 매실액 1 큰 술, 소금 2꼬집, 다진 마늘 1/2 큰 술 6. 기호에 따라 식초나 매실액을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
7. 이제 양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐주면 깔끔하고 새콤한 미역초무침 완성입니다.
8. 깨를 솔솔 뿌려주면 고소함도 더해져 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
*미역과 비트 이 둘은 서로 시너지 효과를 발휘해 혈액을 더욱 깨끗하게 만들어 주며, 식감도 좋아 음식 궁합으로도 아주 잘 맞습니다. 새콤달콤한 미역초무침으로 입맛은 살리고 혈액 건강도 지키시길 바랍니다.