봄동 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법
봄동 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법
추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에서 월동하여 봄에 수확하는 배추를 말하며 잃었던 입맛을 돋우는 냉이, 달래 등과 함께 대표적인 이른 봄 채소로 꼽힌다.추위를 이기고 봄을 기다리는 마음이 담긴 이름처럼 봄을 가장 먼저 알리는 채송 중 하나이다.싱싱한 야채가 그리운 2월이어서 아삭한 식감이 더더욱 입맛을 자극하는 거 같다. 겉절이와 나물 무침 등 다양한 요리를 할 수 있는 봄동은 비타민과 항산화 물질이 풍부해 노화 방지에 효과적이다.
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봄동 효능 부작용 정보
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봄동이란?
추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며 냉이, 달래 등과 함께 대표적인 봄 채소로 꼽힌다. 겨울철 추운 날씨로 인해 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징이다. 잎이 땅바닥에 붙어 자라 납작배추, 납딱배추, 딱갈배추 등의 별명으로 불린다. 수분이 많고 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 아삭한 식감을 가져 주로 겉절이로 활용된다.
효능
노화 예방
봄동은 비타민A, 비타민C, 베타카로틴 함량이 높아 항산화 작용으로 노화 방지, 암 예방에 효과적이다.
혈액 순환
봄동에는 베타카로틴과 칼륨 성분이 혈관에 쌓인 노폐물과 체내 나트륨을 배출시켜 혈관을 깨끗하게 하고 간장에서의 콜레스테롤 합성 적용을 억제해 동맥경화를 방지한다.
감기 예방
봄동에는 비타민C뿐만 아니라 필수 아미노산 성분들이 함유되어 있어 면역력을 향상시켜 주며 면역력을 강화시키기 때문에 감기 예방에도 좋다.
눈 건강 예방
봄동은 눈 건강에 좋은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함량이 높아 비타민A는 눈에 필요한 영양소로 눈의 혈액순환을 촉진시켜 피로 회복과 안구건조증 개선에도 도움을 준다.
변비 예방
봄동에는 식이섬유 성분과 섬유질이 풍부하여 장의 운동을 촉진시켜주어 배변 활동에도 도움이 되어 변비 예방과 개선에도 도움이 된다.
부작용 및 주의사항
봄동은 차가운 성질을 지닌 식재료입니다.평소 소화기능이 약한 분들이 섭취할 경우 주의가 필요하다고 합니다.특히 노인이나 여성의 경우에는 맥이 약한 경우 과다 섭취는 하지 않는 것이 좋습니다.
봄동에 많이 함유되어 있는 비타민C 등을 영양분 손실없이 먹는 방법은 생으로 섭취하는 것이제일 좋지만 봄동에 다량 함유되어 있는 식이섬유는 소화가 잘되지 않을 수 있어 위장 기능이 약한 분들은 데쳐먹거나 국이나 스프로 끓여 먹는 것이 좋습니다.
봄동의 찬 성질을 감소시키기 위해 생강,마늘,고추,파 등과 같이 성질이 따뜻한 식재료를 함께 넣어 봄동의 찬기운으로 인해 발생하는 부작용 등을 조금은 줄일 수 있으니 참고하시기 바랍니다.
고르는 법
봄동은 떡잎이 적고 색이 연한 녹색을 띠는 것이 좋다. 잎에 반점이 없이 깨끗하고, 하얀 부분이 짧고 선명한 것을 고른다. 속잎은 선명한 노란색을 띠어야 고소하고 달짝지근한 맛을 느낄 수 있다. 봄동의 크기는 너무 크지 않고 성인 남자의 두 손으로 감쌀 수 있는 정도가 적당하다.
손질법
먼저 벌어진 잎을 모아 밑동을 자른다. 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 5~6번 씻은 후 물기를 제거하여 목적에 맞게 잘라 사용한다. 겉절이를 할 경우 소금에 절이지 않고 양념에 바로 무치면 풋내가 덜하고 아삭한 식감을 맛볼 수 있다. 나물이나 국거리에 이용할 경우 옅은 소금물에 헹구어 간이 잘 배게 한다.
보관방법
손질 후의 봄동은 종이타월로 물기를 제거한 후에 비닐 팩에 밀봉하여 냉장고 신선실에 보관한다. 보관 기간이 길수록 비타민의 손실이 커지므로 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋다.
먹는법
요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 봄동 200g, 굵은 소금 2큰술, 홍고추 1개, 참기름 1/2큰술, 깨 2작은술 · 부재료 : 피시소스 2큰술, 고춧가루 2큰술, 사과즙 1큰술, 마늘(다진 것) 1/2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1/2큰술
2) 기본정보
· 조리시간 : 40분
· 분량 : 4인분 기준
· 칼로리 : 33kcal (1인분)
3) 요리과정
01. 봄동은 한잎씩 뜯어 큰 것은 길게 자르고 흐르는 물에 씻는다. 소금을 뿌려 15~20분 살짝 절여 물에 씻어 물기를 뺀다.
02. 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어낸다.
03. 양념재료를 분량대로 섞어 놓는다.
04. 봄동에 양념을 넣고 섞은 뒤 홍고추를 넣어 버무린다.
05. 참기름과 깨소금을 뿌려 살짝 버무려 완성접시에 담아낸다.