옥수수 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

옥수수 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

옥수수는 전 세계적으로 사랑받는 곡물로, 풍부한 영양소와 다재다능한 활용도로 유명합니다. 탄수화물이 풍부해 에너지 공급원으로 적합하며, 식이섬유, 비타민 B군, 미네랄이 포함되어 소화 건강과 면역력 강화에 도움을 줍니다. 삶아 먹거나 구워 먹는 간식에서부터 전분, 시리얼, 스낵, 음료 등 다양한 형태로 가공되며, 특히 여름철 제철 옥수수는 고소한 맛과 아삭한 식감으로 인기입니다. 건강한 자연 간식과 식재료로 활용 가능한 옥수수는 우리의 식탁을 풍성하게 만듭니다.

옥수수 효능 부작용 정보

옥수수란?

밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나인 옥수수는 우리나라에는 16~17세기 무렵에 들어왔다. 옥수수의 최초 원산지로 알려진 곳은 라틴 아메리카로 콜럼버스에 의해 유럽으로 전파된 것으로 알려져 있으며, 적은 일손으로 많은 양의 작물 수확이 가능하여 ‘순금의 열매’라고 불렀다고 한다. 오늘날에는 전 세계적으로 널리 재배되고 있으며, 우리나라에서는 주로 강원도 산간지대에서 재배되고 있다.

국내에서 재배 유통되는 옥수수는 크게 찰옥수수, 단옥수수, 초당옥수수, 튀김옥수수 등으로 분류할 수 있다. 찰옥수수는 옥수수의 알이 유백색을 띠며 반투명하고, 대부분 쪄 먹는 용도로 이용된다. 단옥수수류는 일반적으로 단옥수수와 초당옥수수로 나뉘는데, 초당옥수수는 단옥수수보다 알맹이가 작고 납작하며, 다량의 당분과 수분을 함유하고 있어 건조하면 단옥수수보다 더 쭈글쭈글해진다.

단옥수수류는 당분 함량이 높을 뿐만 아니라 섬유질이 적어 간식용으로 삶아 먹거나 과일처럼 생으로 먹기도 하고 통조림 등 가공식품으로 이용된다. 튀김옥수수는 알을 가열하면 중앙부에 위치한 수분이 팽창하면서 원래 부피의 30배 정도로 잘 튀겨지는 특성이 있어 간식용으로 많이 이용된다.

효능

1. 영양소 풍부

옥수수는 탄수화물, 식이섬유, 비타민C, 비타민B군, 마그네슘, 칼륨 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 이러한 영양소들은 신체의 다양한 기능을 지원하며, 전반적인 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 한다.

2. 소화 개선

옥수수에 포함된 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 되는데 이 식이섬유는 장 내에서 물을 흡수하여 대변의 부피를 늘리고, 장 운동을 촉진하여 배변을 원활하게 한다.

3. 항산화 효과

옥수수에는 다양한 항산화 물질이 포함되어 있어, 체내의 자유라디칼을 제거하고 세포 손상을 방지하는 데 도움이 된다.특히, 옥수수에 포함된 페놀 화합물과 플라보노이드는 강력한 항산화 작용을 한다.

4. 눈 건강

옥수수에는 루테인과 제아잔틴 같은 카로티노이드가 포함되어 있어 눈 건강에 좋다. 이들 성분은 눈의 망막을 보호하고, 황반변성과 같은 노화 관련 눈 질환의 발병을 늦추는 데 도움이 된다.

5. 에너지 공급

옥수수는 복합 탄수화물을 함유하고 있어 천천히 소화되며, 지속적으로 에너지를 공급하는데 이는 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 된다.

6. 면역력 강화

옥수수에 함유된 비타민C는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는데 이 비타민C는 백혈구의 기능을 향상시키고, 감염에 대한 저항력을 높이는 데 한다.

7. 심혈관 건강

옥수수에 함유된 칼륨과 마그네슘은 혈압을 조절하고, 심혈관 건강을 개선하는 데 도움이 된다.또한, 옥수수의 항산화 물질은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여한다.

8. 뼈 건강

옥수수에 포함된 마그네슘과 인은 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 하는데 이들 미네랄은 뼈의 밀도를 높이고, 골다공증을 예방하는 데 도움이 된다.

부작용 및 주의사항

다만 옥수수를 과다 섭취하면 식이섬유가 너무 많이 섭취되어 소화 불량이나 복부 팽만감이 발생할 수 있다. 적당한 양을 섭취하는 것이 중요하다.또한 옥수수에서 추출한 고과당 옥수수 시럽(HFCS)은 혈당 수치를 급격히 상승시켜 당뇨병과 비만의 위험을 증가시킬 수 있다. 따라서 가공식품에 포함된 고과당 옥수수 시럽의 섭취를 제한하는 것이 좋다.

고르는 법

겉껍질이 있는 옥수수를 구매할 때는, 껍질의 색이 선명한 녹색이며 마르지 않고 모양이 타원형인 것을 고른다. 수염이 오그라져 있고 흑갈색을 띠는 것이 잘 익은 것이며, 수염이 낱알 하나하나에서 연결되어 나오므로 수염이 풍성하면 그만큼 옥수수 알도 많은 것이다.

껍질이 벗겨져 있는 옥수수를 고를 때는 알맹이가 굵고 촘촘히 박혀있으며 알맹이 부분을 눌렀을 때 탄력이 있고 딱딱하지 않은 것을 고른다. 껍질에 수분이 적고 가장자리가 말라 있으면 옥수수 알이 딱딱해지기 시작한 것으로 피하는 것이 좋다.

손질법

옥수수는 영양 손실이 빠르기 때문에 먹기 직전에 껍질을 벗기고 손질하는 것이 좋다. 또한 배아 부분에 영양이 집중되어 있으므로, 가급적 알맹이를 손으로 빼면 배아가 함께 떨어져 나와 영양 손실을 줄일 수 있고, 칼로 알맹이를 잘라낼 경우 숟가락 등을 이용해서 배아까지 긁어내어 사용하면 좋다.

찰옥수수는 삶는 것보다 찌는 것이 맛이 좋은데, 손질할 때 속껍질을 2~3장 정도 남겨둔 상태로 찌면 옥수수 특유의 풍미를 더 해주고 수분이 유지되어 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다.

보관방법

수확한 옥수수는 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변하여 단맛이 떨어지기 때문에 바로 먹지 않는 경우에는 냉동 보관하는 것이 좋다. 먼저 옥수수를 한 번 찐 다음 열이 식으면 굳기 전에 먹을 만큼 팩에 나누어 냉동실에 보관한다. 냉동한 옥수수는 알맹이를 따서 밥을 할 때 넣거나 찜통에 다시 쪄서 먹으면 1년 내내 맛있고 손쉽게 즐길 수 있다.

먹는법

초당 옥수수 빠스 만드는법

빠스는 중국식 맛탕이라고 할 수 있는데요. 일반적으로 맛탕은 물엿으로 시럽을 만드는 반면 빠스는 설탕을 녹여 코팅하기 때문에 좀 더 바삭한 식감을 가졌습니다. 쫀득쫀득하면서도 달고 구수한 초당 옥수수로 빠스를 만들면 아주 달콤하고 맛있는 간식이 탄생하는데요. 특히 아이들 간식으로 제격이랍니다! 한번 먹으면 멈출 수 없는 매력에 누구든 빠지게 될 거예요~ *본 레시피는 우리의식탁과 LG ThinQ Taste가 공동으로 개발한 LG광파오븐 전용 레시피입니다.

재료

레시피

1.초당 옥수수의 알맹이 부분을 칼로 썰어주세요.

2.볼에 튀김가루와 옥수수 알갱이,물을 넣어 섞어주세요.

3.구이 전용 팬에 옥수수 반죽을 적당한 크기로 덜어낸 후 식용유를 발라주세요.

4.구이 전용 팬을 4단에 넣고 광파 오븐 자동 요리<에어프라이>에서 고구마맛탕 0.3kg 분량을 선택하여 조리해 주세요.

5.달군 팬에 시럽 재료를 섞어 넣은 후 5분 정도 약불에 졸여 시럽을 만들어줍니다.

6.구워낸 초당 옥수수에 시럽을 발라줍니다.

7.접시에 담아 깨를 뿌리고 맛있게 즐겨줍니다.