상추 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법
상추 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법
상추는 아삭한 식감과 부드러운 잎으로 다양한 요리에 활용되는 대표적인 잎채소입니다. 비타민 A와 K, 식이섬유가 풍부해 눈 건강과 뼈 건강에 도움을 주며, 소화 촉진과 체중 관리에도 유익합니다. 특히 스트레스 완화에 도움을 주는 락투카리움 성분이 함유되어 있어 건강한 식단에 적합합니다. 생으로 먹거나 샐러드, 쌈, 주스로 즐길 수 있는 상추는 신선하게 고르고 올바르게 보관하는 것이 중요합니다. 일상 식탁을 더욱 건강하고 풍성하게 만들어 줄 상추의 다양한 매력을 만나보세요.
 |
상추 효능 부작용 정보
 |
상추란?
대표적인 ‘쌈 채소’ 중 하나인 상추는 기원전 4,500년경 고대 이집트 벽화에도 기록되어 있을 정도로 오랜 기원을 가지고 있는 채소로 우리나라에는 6~7세기경 인도, 중국 등으로부터 유입되었다는 기록이 있다. 오랜 역사만큼 품종도 다양한데 잎의 색과 모양, 크기, 결구성, 줄기의 형태 등에 따라 나뉘며, 보통 결구상추, 버터헤드상추, 로메인, 잎 상추, 줄기 상추, 라틴 상추 등으로 분류된다.
외국에서는 이 6가지가 모두 생산, 이용되고 있지만 우리나라에서는 결구상추, 로메인 상추, 잎 상추 3가지 품종을 주로 재배하고 있다.상추는 주로 육류와 곁들여 먹는 쌈 채소로 사용되며 특히 돼지고기와 섭취할 시 콜레스테롤 축적을 억제해 동맥경화를 예방할 수 있다. 중국에서는 볶아서 사용하기도 하며 일본에서는 살짝 데친 후 양념해서 먹기도 한다.
효능 효과
1. 신경 안정
상추에는 락츠카륨이라는 알칼로이드가 포함되어 있어 신경을 안정시키고 스트레스를 완화하는 데 도움을 준다.락츠카륨은 상추 잎을 따면 나오는 유백색 주스로 아편과 같은 최면 작용과 진통 작용을 하기 때문에 '상추 아편'이라고도 한다.
2. 불면증 개선
상추에는 숙면을 취할 수 있게 해주는 멜라토닌 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 상추의 줄기에서 나오는 우윳빛 즙액에는 락츠카륨과 락투신이 함유되어 있어, 진정, 최면, 진해의 효과가 뛰어나 신경을 안정시켜주고 스트레스를 완화시켜주며, 불면증의 예방 및 개선에 도움을 준다.
3. 피부미용
상추는 피부의 아름다움과 여드름과 미백에 도움을 주는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있다.또한 상추에는 노화의 원인인 유리기를 제거하는 데 도움을 주는 폴리페놀 비타민E 등의 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 피부 노화와 건강에 도움을 준다.
4. 혈관 건강
상추에는 식이섬유가 많이 함유되어 있어 돼지고기 등 고기와 함께 섭취하면 콜레스테롤 축적을 방지하고 고혈압과 동맥경화를 방지하는 데 도움을 준다.또한 상추에 들어 있는 칼륨은 나트륨과 노폐물을 몸 밖으로 배출하는 데 도움을 주며, 상추에 들어 있는 철분과 필수 아미노산이 혈액을 정화해 증가시켜 혈액순환과 혈관 건강에 도움을 준다.
5. 눈 건강
상추에는 비타민A와 루테인이 풍부하여 눈의 신경을 보호하고 시력을 보호하여 백내장이나 안구건조증 등의 안질환 예방에도 도움을 준다.또한 상추에 포함된 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 변환되어 눈 건강을 개선하고 항산화 작용으로 유해한 프리라디칼을 제거하는 데 도움을 주고 면역력 향상에도 도움을 준다.
6. 뼈 건강
상추는 칼슘, 인, 철분 등의 미네랄이 풍부하여 폐경기 후 발생하기 쉬운 여성의 골다공증 예방에 도움을 준다.또한 상추에 포함된 비타민K는 골밀도 증가, 뼈 강화, 혈액 응고 조절, 세포 주기 조절, 심장 혈관 건강 촉진 등 다양한 효과가 있다.
7. 피로회복
각종 비타민과 미네랄이 풍부하여 천연 강장제라고도 불리는데 특히 락츠카륨 성분 덕분에 휴식과 숙면에 도움이 되며, 비타민이 몸에 활력을 불어넣어 주는 효능이 있다.또한 상추의 해독 작용은 몸의 노폐물을 배출시켜 만성 피로에도 좋은 효능이 있다.
8. 항암효과
양상추에는 암의 원인인 프리라디칼을 제거하는 데 도움을 주는 폴리페놀 베타카로틴 등의 항산화 물질이 풍부하게 포함되어 있다.참고로 고기를 태우면 벤조피렌이라 불리는 발암 물질이 생성되게 된다. 따라서 상추로 싼 불고기를 먹으면 벤조피렌의 독성을 중화하는 데 도움을 준다.
9. 변비 개선
상추에 풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게 해주어 변비 해소에 매우 효과적이며 피부 트러블을 예방하는데 좋다.저칼로리에 식이섬유는 100g 당 6g으로 매우 풍부해 성인 여성의 1일 필요 식이섬유 양을 채울 수 있으며 대장의 연동 운동을 활발하게 하고 소화를 촉진시켜 변비 개선에 도움을 준다.
10. 노폐물 배출
상추에는 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어, 신진대사를 촉진시켜 해독작용과 체내 노폐물 배출에 도움을 주며, 피로회복에도 효과가 좋다.
부작용 및 주의사항
반면 상추는 찬 성질을 가지고 있는 채소이기 때문에 평소에 몸이 찬 사람이 많이 섭취하면 설사나 복통을 유발할 수 있다.또한 수면에 도움을 주는 상추이기 때문에 장거리 운전이나 공부를 해야 하는 수험생은 피하는 게 좋다.
고르는 법
상추의 색이 선명하고 윤기가 나는 것이 좋다. 잎은 연하면서도 도톰하고 손바닥 정도의 크기가 적당하다. 줄기 부분을 잘랐을 때 우윳빛 액즙이 나오는 것이 신선하다. 축 처진 것 혹은 가장자리가 변색된 것은 장기간 보관했거나 신선도가 떨어지는 것으로 피해야 한다. 세척된 것을 구매할 경우 냉장 보관된 제품을 구매해야 한다.
손질법
잔털과 주름이 많은 상추는 농약이 잔류할 가능성이 높기 때문에 세척 과정이 매우 중요하다. 물에 5분 정도 담근 후 흐르는 물에 울퉁불퉁한 뒷면까지 꼼꼼하게 씻으면 잔류 농약이 70% 이상 제거된다. 식초를 넣은 물에 다시 헹구면 더욱 좋다.
보관방법
상추는 구입 후 바로 소비하는 것이 가장 좋다. 씻기 전 상추는 흙이나 이물질을 제거한 후 냉장 보관하며, 씻어낸 상추는 물기를 제거하고 밀폐 용기나 비닐 팩에 담는 등 공기를 차단하여 온도 1~5℃에서 냉장 보관한다.
밀봉하여 보관할 경우 줄기 부분이 아래로 향하게 넣어 보관하면 더 오래 보관할 수 있다.상추가 시들었을 때는 설탕 1스푼과 식초 2~3방울을 섞은 물이 담긴 그릇에 상추를 10~20분 정도 담그면 설탕의 삼투현상에 의해 상추에 물이 공급되어 싱싱해진다.
먹는법
1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 상추 34.4g, 간장 6.8g, 파 2.1g, 참기름 1.7g, 고춧가루 1.5g, 마늘 1.4g, 깨소금 0.9g, 설탕 0.5g
2) 기본정보
· 조리시간 : 30분
· 분량 : 1인분 기준
· 칼로리 : 33kcal (1인분)
3) 요리과정
01. 상추는 손질 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
02. 간장, 다진 파, 참기름, 고춧가루, 마늘, 깨소금, 설탕을 섞어 양념장을 만든다.
03. 준비한 양념장과 적당한 크기로 자른 상추를 잘 버무린다.