근대 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법
근대 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법
근대는 유럽 남부 원산의 채소로, 우리나라와 중국, 지중해 지역에서 주로 재배되며 오랜 역사를 자랑합니다. 동의보감과 본초서에도 기록된 근대는 시금치와 비슷한 외형을 가졌으나 더 진한 향과 감칠맛으로 차별화됩니다. 비타민, 필수 아미노산, 무기질, 식이섬유가 풍부해 성장발육, 면역력 증대, 혈액순환 개선, 소화 촉진, 피부 미용에 도움을 줍니다. 특히 잎은 국거리나 나물로 활용되며, 근댓국은 위와 장이 약한 사람에게 효과적인 식이요법 음식으로 사랑받고 있습니다.
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근대 효능 부작용 정보
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근대란?
근대는 기원전 4세기부터 유럽에서 식재료로 사용되어온 채소로 부드럽고 짙은 녹색의 잎과 두껍고 선명한 줄기를 가지고 있다. 줄기가 매우 억세 주로 부드러운 잎을 식재료로 사용해왔다. 근대는 줄기의 색에 따라 청근대와 적근대로 나뉘며 성장이 매우 왕성하여 연달아 많은 잎이 나고 잎을 떼어도 어린잎이 다시 자라기 때문에 한 번 재배 시 오랫동안 수확할 수 있다. 이탈리아나 프랑스 요리에서 파스타, 샐러드 등의 주재료로 사용하며 우리나라에서는 국거리나 쌈 채소, 나물의 재료로 사용한다.
효능
눈 건강에 좋다.
근대에는 비타민 A, 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.이 성분들은 강력한 항산화 색소를 함유하고 있어 자외선으로 부터 눈의 점막을 보호하여 눈의 피로를 풀어주고 눈의 시력을 보호하며, 안구를 튼튼하게 만들어준다.또한 시력 보호에 필수적인 성분인 로돕신 성분의 재합성을 촉진하여 눈의 피로를 감소시켜 주고, 시력 보호에 큰 도움을 준다.근대를 꾸준히 주기적으로 섭취하면 스마트폰, 컴퓨터, TV 시청으로 인해 피로하고 건조해진 눈을 보호하여 안구건조증 증상 완화에 효과적일 뿐만아니라, 황반변성 및 백내장 등 각종 안구 질환 예방에도 좋다.
위장 기능 개선에 좋다.
근대에는 뮤신 성분이 풍부하게 함유되어 있다.이 성분들은 담즙 분비를 활성화 시키고, 위액 분비를 촉진시켜 위장 기능 개선 및 소화력 향상에 도움을 준다.또한 근대는 위장막을 보호하고 강력한 소염 작용 및 항염 작용, 항암 작용으로 역류성 식도염, 십이지장궤양, 위궤양, 위염 등 각종 위장 질환 개선 및 치료에 효과적이다.
피부 미용에 좋다.
근데에는 각종 비타민, 베타카로틴 등 각종 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있다.이 성분들은 강력한 항산화 작용으로 체내의 활성산소를 억제시켜 피부세포의 노화를 방지하고, 염증 매개체인 류코트리엔의 합성을 억제하여 피부에 발생하는 기미, 주근깨, 잡티, 여드름, 피부염 등을 완화시켜 피부 건강에 도움을 준다.또한 피부 보습력에 필수적인 콜라겐 합성을 촉진시켜 피부를 매끄럽고 탄력있게 해주어 피부 관리에 도움을 준다.
뼈 건강에 좋다.
근대에는 라이신, 뮤신, 페닐알라닌, 필수아미노산, 각종 비타민, 칼륨, 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있다.이 성분들은 소염 작용, 진통 작용이 뛰어나 염증 반응을 유발하는 효소의 활성화를 억제시켜 연골세포를 보호하며, 연골 조직을 구성하는 단백질의 생성을 촉진하는 효과가 있고, 관절 연골의 보호 효과가 뛰어나다.
또한 골밀도를 향상시키고, 뼈의 결합 조직을 튼튼하게 하여 성장기의 어린이 및 청소년의 성장발육에 도움을 주고, 중장년층 및 노인과 갱년기 여성에게 흔히 나타나는 골다공증 및 관절염 예방 및 치료에 도움을 준다.
빈혈 예방에 좋다.
체내에 철분, 엽산, 각종 비타민 성분이 부족하여 체내 혈액이 부족하게 되어 결과적으로 인체 조직의 유지와 관리에 필요한 혈액에 산소 공급이 원활하지 못하여 혈액 생성에 문제가 생겨 발생하는 질병이 바로 빈혈이다.근대에는 비타민 A, C 등 각종 비타민, 철분, 엽산, 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 이 성분들은 혈액 생성에 필수적인 헤모글로빈 생성을 촉진시키고, 철분의 체내 흡수율을 상승시켜 혈액에 산소 공급을 월활히 하고, 혈류를 개선하여 빈혈 예방에 효과적이다.
심혈관 질환 예방에 좋다.
근대에는 각종 비타민과 베타카로틴 등 다양한 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 이 성분들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈액 순환 및 혈류 개선에 도움을 주며, 체내의 혈관에 쌓여 있는 콜레스테롤을 제거하고, 체내의 중성지방 및 각종 노폐물을 체외로 배출시켜 혈전 방지 및 혈압 강하에 도움을 준다.근대를 꾸준히 주기적으로 섭취하면 심근경색, 동맥경화, 심장마비, 고지혈증, 심정지, 뇌졸중 등 각종 심혈관계 질환 예방에 효과적이다.
항암 효과가 뛰어나다.
근대는 시금치와 같이 칼슘, 베타카로틴, 비타민 C, A 등 각종 항산화 물질 성분이 풍부하게 함유되어 있다.이 성분들은 각종 성인병의 주된 원인이 되는 체내의 활성산소를 억제시켜 세포의 노화를 방지하고, 각종 암세포의 전이 및 증식을 억제하고, 신진대사를 활발히 하며, 혈액 순환 및 혈류 개선에 도움을 주어 각종 암 예방에 효과적이다.
부작용 및 주의사항
근대는 한방에서 서늘하고 차가운 성질을 지닌 식품으로 평소 손발이 찬 수족냉증 증상이 있거나, 몸이 찬 체질을 지닌 사람이 과다 섭취 시 설사, 복통, 구토, 복부팽만 증상을 유발할 수 있으므로 주의가 필요하다.
고르는 법
근대를 고를 때는 잎은 짙은 녹색을 띠고 상한 곳 없이 단단하며 광택이 나는 것이 좋다. 근대는 잎이 큰 것보다 작은 것이 더 좋은데, 잎이 작은 것이 식감이 부드럽고 풋내가 적기 때문이다. 줄기는 단단하고 짓무른 부분이 없어야 하며 지나치게 긴 것은 좋지 않다. 데친 근대를 구입할 경우 짙은 녹색을 띠며 줄기가 연하고 굵기가 일정한지 살펴봐야 한다.
손질법
근대는 줄기와 잎을 따로 손질해야 한다. 근대를 흐르는 물에 씻은 후 칼로 잎을 분리하여 사용 용도에 맞게 잘라서 사용한다. 줄기는 억세어 거의 사용하지 않지만, 그늘에서 5~6시간 말린 후 냄비 뚜껑을 열어 놓은 채 끓는 물에 살짝 데치면 질긴 식감과 풋내를 줄이고 인체에 해로운 수산을 제거할 수 있고, 볶음 등 반찬으로 해 먹을 수 있다.
보관방법
근대는 신선도 유지 기간이 짧기 때문에 빠른 시일 내 사용하는 것이 좋다. 남은 재료를 보관할 경우 신문지에 싸서 냉장고 신선실에 넣어 보관한다.
먹는법
요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 근대 40g, 두부 15g, 된장 10g, 고춧가루 1g, 다진마늘 3g, 대파 3g, 홍고추 2g, 멸치 4g
2) 기본정보
· 조리시간 : 30분
· 분량 : 1인분 기준
3) 요리과정
01. 근대와 두부는 적당한 크기로 썰고, 대파와 홍고추는 어슷하게 썬다.
02. 냄비에 물, 멸치를 넣고 육수를 우려 낸 후 멸치를 건져낸다.
03. 된장, 고추장을 풀고 근대, 마늘, 고추를 넣는다.
04. 끓으면 대파와 두부를 넣는다.