마 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

마 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

'산에서 나는 장어'라 불리는 마는 뛰어난 영양가와 강한 끈기로 주목받는 건강식품입니다. 단백질, 무기질, 식이섬유가 풍부하여 체력을 보강하고 소화기 건강에 도움을 줍니다. 특히 위를 보호하고 에너지를 보충하는 데 탁월해 피로 회복 식품으로 인기가 높습니다. 신선한 마를 고르는 법부터 손질과 보관 요령, 그리고 다양하게 즐길 수 있는 먹는 방법까지, 마의 매력을 제대로 활용할 수 있는 비결을 알아보겠습니다.

마 효능 부작용 정보

마란?

마는 위와 장을 보호하고 자양강장의 효과가 탁월하여 ‘산에서 나는 장어’라는 별명을 갖고 있다. 주로 한방 약재로 활용돼 산약(山藥)이라고도 불리는데 특유의 단맛을 살려 다양한 애피타이저와 찬류, 디저트 등으로 활용할 수 있다.

국내에서 유통되는 마는 모양에 따라 장마, 단마, 둥근 마로 분류할 수 있다. 그중 일반적으로 활용하는 품종은 장마와 단마다. 단마의 주산지는 경북 안동으로 장마보다 수분이 적고 걸쭉함이 강해 죽으로 활용하기 좋다. 반면 장마는 수분이 많고 조직이 연해서 얇게 썰어 생채로 활용한다. 둥근 마는 단마에 비해 뮤신 성분이 약 4배 정도 많은 것으로 알려져 있다.

이처럼 영양분이 풍부한 마는 생으로 먹어야 그 효능을 제대로 얻을 수 있다. 마의 미끈거리는 식감을 거북해하는 사람도 많은데 마를 갈 때 요구르트나 우유, 꿀, 과일즙 등을 섞어 주스로 만들면 먹기가 수월하다. 마는 익히면 영양소가 파괴되므로 가능하면 살짝 데치는 정도로만 가열하고 먹어야 한다.

효능 효과

활력 강화

마즙은 활력 강화에 탁월한 효과가 있어 많은 남성들에게 인기가 많은데요. 마에는 각종 비타민과 필수아미노산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 성분들이 남성호르몬 생성량을 증가시키기 때문입니다. 스태미나 향상에 좋고 면역력 강화에 도움이 되는 마즙은 콩팥 기능을 활발하게 도와 생식기능을 왕성하게 합니다. 활력 강화에 좋아 산에서 나는 장어라는 별명을 가지고 있는데요. 단백질과 필수 아미노산을 함유하고 있어 피로회복에도 아주 좋습니다.

속쓰림, 위경련, 위궤양 개선

뮤신은 마 효능을 결정짓고 위의 점막을 코팅하는 역할을 하는데요. 위 벽을 보호하여 위산과다로 인한 속쓰림이나 위경련, 위궤양에 효과적이며, 속을 편안하게 해주기 때문에 위 건강은 물론 숙취 해소에도 아주 좋다고 합니다.

당뇨 예방 및 개선

마에는 디아스타아제라는 성분이 들어있습니다. 췌장의 운동을 도와주는 성분으로, 인슐린 분비비까지 촉진시키는데요. 인슐린은 영양분을 세포에 흡수시키는 역할을 하여 당뇨병을 예방하는 효과가 있습니다. 놀라운 마의 효능은 당뇨병이 진행 중인 환자이더라도 증상을 완화시키는 능력이 있다고 합니다.

변비 예방

마 효능 중 변비 예방은 풍부한 식이섬유 덕분인데요. 마에는 알로에의 4배, 포도의 6배에 해당하는 식이섬유가 함유되어 있습니다. 식이섬유는 변비를 예방하고, 변비를 앓고 있는 사람의 증상을 개선시켜줍니다. 이 외에도 혈관 질환을 예방하고 미네랄과 비타민 B, 비타민 C 성분이 풍부하여 기억력을 향상시키며 고혈압을 예방하는 효과도 있습니다.

부작용 및 주의사항

마 효능도 좋지만 부작용도 있습니다. 뮤신은 위에는 좋지만 피부에 닿으면 가려움증을 유발하는데요. 피부에 닿으면 강한 알레르기 증상을 유발 할 수 있으므로 마를 구입하여 손질을 할 때 주의 하셔야 합니다. 손질을 할 때는 장갑을 끼는 것이 좋습니다.마 주스를 만드는 방법도 있지만 시중에 판매되고 있는 마 제품을 처음 섭취할 때는 소량의 양을 섭취한 후 몸이 붓거나 반점이 나타나는 증상이 없는지 확인 후 섭취하는 것이 좋습니다. 부작용을 피하기 위해서는 소량 섭취 후 아무런 반응이 없는지 확인하고 양을 조금씩 늘려 마 부작용에 주의하도록 합니다.

고르는 법

마는 들어봤을 때 탱탱하고 무게감이 느껴지면서 두께가 굵은 것, 울퉁불퉁하지 않은 것이 좋다. 잘라서 파는 것은 단면이 싱싱한지 확인 후 구매한다. 잘라 놓은 마는 단면 사이로 뮤신 성분이 손실될 수 있으므로 잘라서 판매하는 것보다는 통으로 흙이 묻어 있는 것을 구매하는 것이 좋다.

손질법

마는 깨끗하게 씻은 후 칼이나 껍질 벗기는 도구(필러)를 이용하여 껍질을 벗기고 용도에 맞게 잘라서 사용하면 된다. 마를 갈 때는 믹서 혹은 강판을 사용하는데 강판에 가는 것이 거품이 적고 점액질인 뮤신 성분의 파괴도 적다. 믹서를 사용할 경우 액체를 함께 넣고 가는 것이 훨씬 수월하다. 강판에 갈 경우 마가 거무스름하게 변하는데 이는 폴리페놀의 산화로 발생하는 현상으로 마 표면에 묽은 식초를 바르면 산화 현상을 방지할 수 있다.

보관법

마의 표면에 붙은 흙이나 뿌리를 그대로 둔 채 햇볕이 없는 서늘한 곳에 하루 정도 말린 후, 신문지나 랩으로 밀봉하여 냉장 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다. 껍질을 벗긴 마는 갈변되므로 바로 사용하는 것이 좋은데 썰어서 햇볕에 충분히 말린 후 가루를 내어 보관해도 된다.

먹는법

마 주스

마 먹는방법은 마주스만드는방법이 요리방법으로 가장 쉬운데요. 마를 맛있게 먹는 방법으로는 껍질을 제거한 후 우유 또는 요구르트와 함께 믹서기에 갈면 쉽게 마주스를 만들 수 있습니다. 기호에 따라서 꿀이나 올리고당을 살짝 추가해서 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.

마 분말

마 분말 가루의 경우 각종 요리에 양념처럼 넣어서 드실 수 있는데요. 과일이나 야채를 함께 섞어 샐러드를 만들어 먹어도 좋고, 탕이나 찌개, 국류에 감자를 대신해서 넣어서 먹는 것도 좋습니다.

마 밥

마를 밥에 넣어서 먹듯이 마 또한 껍질을 벗긴 후 깍뚝썰기를 하여 씻은 쌀 위에 얹어 밥을 해먹으면 되는데요. 밥맛도 살리고 건강에도 좋은 마 밥도 아주 좋은 섭취 방법입니다.