생강 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

생강 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

생강은 수천 년간 요리와 약용으로 사용된 뿌리채소로, 독특한 향과 매운맛으로 다양한 음식에 풍미를 더합니다. 동남아시아가 원산지인 생강은 면역력 증진과 감기 예방에 효과적이며, 동의보감에서도 생강이 담을 삭이고 기침과 소화를 돕는다고 기록되어 있습니다. 추운 겨울, 면역력 강화와 건강을 위한 필수 식재료로 꼽히는 생강은 공자도 즐겨 먹었다고 전해지며, ‘몸에 좋은 약이 입에 쓰다’라는 말에 부합하는 대표적인 건강 식품입니다.

생강 효능 부작용 정보

생강이란?

특유의 알싸한 매운맛과 강렬한 향을 가진 생강은 중국과 호주에서 생산량이 가장 많고, 국내에서는 충청 이남 지역에서 주로 생산된다.감기를 예방하거나 완화시키기 위해 따뜻한 생강차를 마시는 것처럼 생강은 예로부터 약효가 뛰어나다고 해서 차로 즐겨 마셨다. 또 김치 등 각종 양념류의 부재료로 사용되며, 고기와 생선의 비린내 제거, 그리고 특유의 향을 내는 정유 성분에 살균 효과가 있어 고기를 삶을 때 사용하면 좋다. 매운맛을 중화시킨 생강은 매작과나 정과, 쿠키 등의 디저트뿐 아니라 술로도 담가 먹는다. 서양에서는 주로 디저트 요리에 많이 사용된다.

효능

1. 감기 예방

생강은 예전부터 천연 가래약으로 불렸는데, 생강의 효능으로 감기와 독감 그리고 기침에 대항할 수 있게 하는 항생 효능을 가지고 있다.예로부터 감기, 독감, 기침에 강력한 치료제로써 아시아에서 수세기 동안 사용되어 왔는데, 생강차를 마시면 성인의 감기와 독감 증상을 줄여주어 감기 및 독감 예방에 도움을 준다.

2. 면역력 증진

생강은 천연 가래약이며 효과적으로 감기와 독감에 대항하게 해주는 항생효능, 항균효과를 지니고 있다.기침에 특효인 생강은 특히, 염증을 가라앉히고 기관지를 확장시키는 효과가 있어 천식 증상 완화에도 도움이 된다.

3. 혈액순환 개선

생강은 마그네슘과 아연이 풍부하게 포함되어 있어 혈액순환을 개선해 준다.또한 몸에 해로운 콜레스테롤 성분이 체내에 쌓이는 것을 막아주어 심혈관 질환도 예방하는 데 도움을 준다. 이는 생강의 맵고 알싸한 맛을 내는 성분, 진저롤(Gingerol)이 혈중 지질 농도를 저하시키기 때문이다.뿐만이 아니라 진저롤은 항균 효과, 종양 억제, DNA 손상 억제 등의 효과가 있다.

4. 세균 퇴치

신선한 생강 속에 있는 특정 화학 성분들은 몸이 세균을 물리치도록 도와주는 역할을 한다. 박테리아의 성장을 멈추는 데 도움을 줄 뿐 아니라 RHV와 같은 바이러스를 막는 역할을 한다.또한 콜레라균 등 병원성 세균을 살균하는 효과도 있다.

5. 구강 건강

생강으로 우린 생강차는 입 냄새를 없애주는 효과가 있는 차로 알려져 있다. 그뿐만 아니라 입안의 세균을 제거하며 충치 예방에 도움을 준다.이는 진저롤이라고 불리는 생강의 활성 화합물이 구강 박테리아가 성장하는 것을 막아주기 때문이다. 이 박테리아들은 치주 질환, 심각한 잇몸 감염을 일으킬 수 있다 6. 항암 효과

생강에 함유되어 있는 6-진저롤이 항암 역할을 하는데 이 때문에 예전부터 생강 추출물은 암에 대한 대체 치료법으로 알려져 왔다.특히 대장과 전립선의 암세포 성장을 억제함으로써 강력한 항암효과가 있을 수도 있다는 사실을 발견한 연구 결과가 있다.

7. 소화 기능 촉진

생강은 위의 수축 작용을 촉진하여 음식물이 위에 머무는 시간을 줄여주어 더부룩한 소화불량 개선에 좋다.진저롤과 화학적 성분 구조가 비슷한 쇼가올은 위액의 분비를 촉진하고 소화기관의 운동 능력을 향상시켜 구토를 멈추게 하며 멀미 예방에도 도움을 준다.또한 위염이 있을 때 느낄 수 있는 복통을 완화해 주기도 한다. 변비를 예방하며, 가스를 줄여주는 등 위뿐만이 아니라 장운동에도 도움을 준다.

8. 치매 예방

생강은 노화로 인한 뇌 기능 저하는 물론 치매 예방에도 도움을 준다. 생강의 항산화제와 생리 활성 화합물이 뇌에서 일어나는 염증반응을 억제하는 효과가 있기 때문이며 이는 알츠하이머 예방에 도움을 준다.또한 생강은 신경 손상을 일으키는 직접적인 원인으로 알려진 독성물질인 베타아밀로이드로부터 신경세포 손상을 보호하는 역할을 한다.

9. 여성 건강

생강은 통증을 완화하는 효과가 있다. 연구에 따르면 생강을 복용하면 생리통의 지속기간과 강도가 줄어든다는 결과가 나왔다.또한 생강은 ‘부시순질’이라는 호르몬을 자극해 아드레날린의 분비를 촉진하고 혈관을 확장시켜 혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 한다. 평소 냉증을 가지고 있거나 몸이 차가운 사람이 따뜻한 생강차를 복용하면 온기를 더하는 데 도움을 줄 수 있다.

10. 관절염 완화

생강은 우리 몸에서 일어나는 과도한 면역체계를 진정시켜주는 효과가 있다.류머티즘성 관절염은 자가면역질환으로 과도한 면역 때문에 발생하게 되는데 생강에 포함된 항산화제로 면역체계의 균형을 유지하고 염증을 진정시켜주는 효과가 있다.

부작용 및 주의사항

반면 생강은 위액 분비를 촉진시키는 역할도 하며 위 점막에 자극하기도 하기 때문에 한 번에 너무 많은 양의 생강을 섭취하면 복통이나 설사를 유발할 수 있으니 주의해야 한다.또한 생강은 몸을 따뜻하게 해주는 식품으로 열감기에 걸린 경우 혹은 몸에 열이 많아 고생하시는 사람들은 생강을 너무 자주 복용하는 게 좋지 않다.더불어 생강은 혈관을 확장시키는 역할도 한다. 따라서 치질, 위궤양, 십이지장궤양과 같은 출혈성 질환을 가지고 있다면 소량만 섭취해야 한다.

고르는 법

생강은 전체적으로 굴곡이 적고 매끄러우며 상처가 없는 것, 그리고 육질이 단단하고 껍질은 얇으면서 황토색을 띠는 것이 좋다. 한 덩어리에 여러 조각이 붙어 있는 것, 고유의 매운맛과 향기가 강한 것이 좋은 생강이다.반면 색이 탁하고 줄기가 가늘면서 어린뿌리가 있는 것은 영양이 떨어지는 것이다. 검은 반점이 있거나 부분적으로 썩은 생강은 반드시 피해야 하는데, 생강은 섬유질이 많다 보니 일부분이 썩었다 해도 그 속에 포함된 곰팡이와 독소가 전체로 퍼지기 때문이다. 생강이 썩을 때 발생하는 곰팡이 색소인 아플라톡신은 강력한 발암물질이므로 저장해둔 생강이 부분적으로 썩거나 곰팡이가 피었다면 고민할 필요 없이 버려야 한다.

손질법

물로 겉에 묻은 흙과 이물질을 제거하고 깨끗이 씻은 후 수저나 칼을 이용해 껍질을 벗겨준다. 이때 물에 15~20분간 불려준 뒤 껍질을 제거하면 좀 더 쉽게 껍질을 벗길 수 있다. 생강의 울퉁불퉁한 골 사이에 있는 껍질은 벗기기 어려운 데 이때는 알루미늄 포일을 뭉쳐서 문질러 주면 쉽게 벗길 수 있다.생강을 조리에 사용할 때는 편이나 채를 썰어서 사용하며, 고기를 재우거나 양념으로 쓸 때는 즙을 내서 사용하거나 생강가루를 이용하면 깔끔하고 좋다.

보관방법

며칠 내로 사용할 생강은 다듬은 후 비닐이나 젖은 키친타월에 싸서 냉장 보관하면 된다. 그러나 오래 보관하려면 흙이 묻어 있는 상태로 봉투에 담아 통풍이 잘되고, 어두우며 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다. 생강을 찧은 후 한 번에 사용할 만큼씩 소분해 냉동하면 장기간 보관할 수 있고 이용할 때도 편하다. 편으로 보관할 시에는 하루 정도 말려서 수분을 없앤 후 냉동 보관한다.

먹는법 레시피

레몬 생강청 만드는법 

재료

기본 재료:750ml/1병 레몬 5개(600g) 생강 300g 설탕 400g 꿀 200g 베이킹소다 약간 굵은 소금 약간 소독한 병 1개

만드는법 레시피

1.레몬에 베이킹소다와 굵은소금을 뿌린 후 솔로 껍질을 문질러 씻어주세요.

2.끓는 물에 레몬을 20초간 굴린 후 찬물로 헹궈주세요. 물기를 제거해 주세요.(tip. 물기가 있으면 곰팡이가 생길 수 있으니 꼭 제거해 주세요)

3.생강은 흐르는 물에 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 물기를 제거해 주세요. 0.3cm 두께로 슬라이스해주세요.(tip. 숟가락으로 벗기면 수월하게 벗길 수 있어요)

4.레몬의 양쪽 꼭지 부분을 두툼하게 자른 후 0.3cm 두께로 슬라이스하고 씨는 모두 제거해주세요.(tip. 레몬 양쪽 끝 부분과 씨는 쓴 맛이 나기 때문에 꼭 제거해 주세요)

5.레몬의 꼭지 부분을 스퀴저로 짜서 레몬즙을 내주세요.

6.큰 볼에 레몬 슬라이스와 생강 슬라이스, 설탕, 꿀, 레몬즙을 넣고 버무려주세요.

7.실온에 30분 정도 두어 설탕이 약간 녹으면 소독한 유리병에 켜켜이 담아주세요.

8.상온에서 2일간 숙성한 후 냉장 보관해 주세요.(tip. 레몬청의 설탕이 다 녹은 후 레몬 슬라이스를 건져내야 쓴 맛이 나지 않아요)