녹두 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

녹두 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

녹두는 전 세계적으로 사랑받는 고단백 콩류로, 한국에서는 전통적인 요리와 건강식 재료로 자주 활용됩니다. 작고 둥근 녹색 알갱이가 특징인 녹두는 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 영양가 높은 식재료로 알려져 있습니다. 소화가 잘되고 열을 내리는 성질을 지녀, 여름철 건강식으로 특히 주목받으며, 빈대떡, 죽, 국수, 샐러드 등 다양한 요리에 활용됩니다. 또한, 항산화 성분이 함유되어 면역력 강화와 노화 방지에도 도움을 줄 수 있습니다. 고소하고 담백한 맛과 풍부한 영양을 가진 녹두는 건강을 중시하는 현대인의 식단에서 빼놓을 수 없는 재료입니다.

녹두 효능 부작용 정보

녹두란?

예로부터 녹두는 ‘100가지 독을 치유하는 천연 해독제’로 불려왔을 만큼 체내의 독성 물질을 배출시키고 신진대사를 촉진해 유독 물질을 막아주는 등 해독능력이 뛰어나다. 녹두는 몸을 차갑게 하는 성질이 있어 열이 많은 사람에 좋고 혈압을 낮춰주는 역할을 하지만, 반대로 평소 냉증이 있거나 혈압이 낮은 사람은 섭취에 주의해야 하며, 체질적으로 몸이 찬 사람이 섭취하면 복통을 일으키거나 설사를 할 수 있다.

녹색을 띠는 콩이라 녹두(綠豆)라고 하지만, 녹색종 외에 갈색의 갈색종, 흑갈색의 흑색종, 노란색의 황색종 등 다양한 품종이 재배되고 있다. 녹두는 가장 흔히 접하는 녹두빈대떡부터 청포묵, 떡고물, 차, 술, 녹두 칼국수 등 우리의 식생활에서 자주 사용되고 있는 친숙한 식재료이다. 그뿐만 아니라 고구마 전분과 섞어 당면을 만들 때도 사용되며, 녹두에서 싹을 틔운 숙주는 각종 요리의 부재료로 사용되거나 나물을 해 먹는 등 다양한 용도로 활용될 수 있다.

효능 효과

해독 작용

예로부터 녹두는 ‘100가지 독을 치유하는 천연 해독제’로 불려왔을 만큼 체내의 독성 물질을 배출시키고 신진대사를 촉진해 유독 물질을 막아주는 등 해독 능력이 뛰어난 식품으로 널리 애용되어 왔다.녹두의 아미노산 성분인 글리신. 아르기닌, 스스테인 등의 성분이 체내에 쌓여 있는 독소와 노폐물을 배출시키는 작용을 한다. 민간에서는 예로부터 피부병을 치료와 해열·해독에 사용되어 왔다.

심혈관 건강 개선

녹두에는 칼륨, 마그네슘, 섬유질 등이 풍부하여 혈액 순환을 개선하는 작용으로 고혈압, 동맥경화, 심근경색, 뇌졸중과 같은 혈관성 질병 예방에 효능이 좋다.

당뇨병 예방

녹두에 풍부하게 들어 있는 아연이 인슐린 분비에 관여하여 당뇨를 예방하는데 도움이 되고 식이섬유가 풍부하여 혈당 조절에 유리하다.

어린이 성장 발육에 도움

녹두에 많이 들어있는 바타민B군에 속하는 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산 등의 영양소들과 철분, 아연, 마그네슘 등의 미네랄 성분들은 어린이의 성장 발육에 매우 유용하다.

생리 전 증후군 완화 및 신경계 기능 강화

녹두에 들어있는 비타민B6(피리독신)와 엽산 등의 성분은 두통, 피로, 생리통, 우울감 과 같은 생리전 증후군의 다양한 증상을 완화 시키는데 도움을 줄 수 있다.녹두의 엽산 성분은 신경계를 강화하여 우울증 완화에 도움이 되고, 마그네슘은 스트레스와 분노 조절, 편두통 완화 등의 효과를 기대할 수 있다.

다이어트 효능

체중 감량을 위한 다이어트 시에 단백질을 보충해 주는 동시에 포만감을 오래 지속 시켜주어 과식을 방지하는 효과를 기대할 수 있다.

노화 방지 및 피부 미용 효과

녹두에 풍부한 플라보노이드 성분은 노화를 촉진하는 주법인 활성산소를 제거해 주고 사포닌 성분은 피부의 염증과 잡티 등을 제거해 주는 효능이 있다.

태아 건강 효능

녹두에는 혈액 생성의 주성분이 되는 엽산과 철분이 다량 함유되어 있어 임신 중 빈혈 예방과 태아의 신경관 결손을 예방하여 태아 건강 유지에 매우 좋은 식품이다.

골다공증 예방

녹두에는 뼈 건강에 좋은 칼슘, 마그네슘, 비타민K가 풍부하여 갱년기 여성의 골다공증 에방과 개선에 도움이 된다.

부작용

녹두는 몸을 차갑게 하는 성질이 있어 열이 많은 사람에 좋고 혈압을 낮춰주는 역할을 하지만, 반대로 평소 냉증이 있거나 혈압이 낮은 사람은 섭취에 주의해야 하며, 체질적으로 몸이 찬 사람이 섭취하면 복통을 일으키거나 설사를 할 수 있다.

고르는법

녹두의 낱알이 충실하고 고른 것, 녹색 빛이 진하면서 갈색 낱알이 섞여 있는 것을 고른다.국산 녹두는 껍질이 거칠고 손으로 비비면 하얀 분말이 묻어 나오고 낱알의 크기가 고르지 않다. 또한 미숙립이 많이 섞여 있고, 물에 담갔을 때 물을 잘 빨아들이지 않는 것이 특징이다. 반면 수입 녹두는 껍질이 매끈하고 윤기가 나며 연두색을 띠고, 낱알이 굵고 고르게 생겼다. 또한 물에 담가 두면 물을 잘 빨아들여 부푸는 속도가 빠른 편이며, 벌레를 거의 먹지 않는 것이 특징이다.용도와 편리성에 따라 녹두를 구매할 때는 깐 녹두나 녹두 분말을 구매할 수 있다. 깐 녹두를 구매할 때는 이물질이 혼입되지는 않았는지, 벌레 먹은 것은 없는지 꼼꼼히 확인하여 구매한다.

손질법

녹두는 이물질이 많이 들어가고 미숙과도 많아서 사용 전 잘 골라내야 한다. 껍질이 벗겨지지 않은 통 녹두는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 다음, 물에 담가 8시간가량 충분히 불려 손으로 비벼서 껍질을 제거한다. 이때 체에 녹두를 밭쳐 비비면 좀 더 쉽게 껍질을 벗겨낼 수 있다. 불린 녹두는 채반에 받쳐서 물기를 빼주고 용도에 맞게 사용하면 된다. 쌀과 섞어 밥을 하거나 갈아서 녹두전을 부치고 삶아서 으깨어 죽으로 이용할 수도 있다.

보관법

녹두는 잘 밀봉해서 서늘한 곳에 보관한다. 더운 여름철에는 냉장고에 보관해주는 것이 좋다. 녹두는 갈아서 분말로 만들어 주면 장기 보관도 가능하고, 각종 요리에 편리하게 활용할 수 있다.

먹는법

고구마 녹두죽 만드는법

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 고구마 2개, 녹두 1/2컵, 찹쌀가루 4큰술, 소금(적당량), 설탕(적당량), 물 5컵

2) 기본정보

· 조리시간 : 30분

· 분량 : 4인분 기준

3) 요리과정

01. 고구마는 깨끗이 씻은 후 삶아 껍질을 벗기고 곱게 으깬다.

02. 녹두는 깨끗이 씻어 물에 불린다.

03. 냄비에 녹두를 담고 물을 부어 끓인다. 녹두가 익으면 1의 고구마를 넣고 섞어가며 끓인다.

04. 찹쌀가루를 넣어 농도를 맞춘 후 소금으로 간한다.