야콘 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

야콘 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

야콘은 고구마와 비슷한 모양을 지닌 뿌리채소로, 독특한 단맛과 아삭한 식감이 특징입니다. 천연 프락토올리고당이 풍부해 장 건강과 혈당 조절에 도움을 주며, 낮은 칼로리로 다이어트 식품으로도 사랑받고 있습니다.생으로 먹거나 샐러드, 주스, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 야콘은 신선한 상태로 고르고, 올바르게 손질하고 보관하는 것이 중요합니다. 건강한 단맛을 제공하는 야콘의 매력을 알아보세요.

야콘 효능 부작용 정보

야콘이란?

야콘은 달콤한 맛 때문에 ‘땅속의 배’라는 별명을 가지고 있다. 원산지는 중남미의 안데스 고원 지역이며 우리나라에서는 1985년부터 재배가 시작되었다. 뿌리의 형태는 고구마, 꽃은 감국, 잎과 줄기는 해바라기와 유사하다.뿌리는 단맛이 강해 샐러드, 피클 등 생과로 이용하며 잎은 호박잎처럼 쪄서 쌈으로 먹거나 장아찌, 차 등으로 활용할 수 있다. 야콘즙은 커피처럼 짙은 갈색을 띠는데 야콘의 청량감과 단맛이 그대로 녹아있지만 약간의 쌉싸름한 맛도 느껴진다. 당분이 높아 설탕을 대체할 수 있는 천연 올리고당의 보고로도 알려져 있다.

효능 효과

1. 당뇨 개선

야콘에 함유되어 있는 알파글루코옥시다이제라는 성분이 함유되어 있어 혈당 상승을 억제시키고 혈액 속의 당을 배출시키는 역할을 하여 당뇨병 개선에 도움을 준다.또한 이눌린 성분이 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨 예방 및 치료에 도움을 준다.

2. 혈관 건강

야콘에는 미네랄과 칼륨 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있어 몸속의 나트륨을 배출시켜 혈압을 낮추어주어 고혈압 예방에 도움을 준다.또한 폴리페놀이 함유되어 있어 콜레스테롤을 제거해 주며 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을 막아주고 혈행의 흐름을 도와주어 각종 성인병 예방에 도움을 준다.

3. 다이어트

참마와 배를 섞은 맛이 나서 땅속의 배라 불리는 야콘은 100g당 57kcal로 고구마 123kcal, 감자 77kcal보다 열량이 낮다.또한 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 조금만 섭취해도 포만감을 느껴 체중조절에 효과적이며, 프락토 올리고당이 함유되어 있어 음식물의 흡수와 소화속도를 늦춰줘 다이어트에 효과가 있다.

4. 변비 개선

풍부한 식이섬유로 장운동을 촉진시켜 배변 활동을 돕고 장내에 존재하는 비피더스균을 증가시키는 작용을 하여 변비 개선에 도움을 준다.

5. 뼈 건강

칼슘 성분이 다량 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하며 또한 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어 칼슘의 체내 흡수를 도와준다. 이 때문에 야콘은 성장기 어린이들의 골격 형성에 도움을 줄 뿐만 아니라 중장년층이나 노년기의 골다공증과 같은 뼈 질환 개선에 도움을 준다.

6. 항산화 작용

야콘에는 레드와인에 다량 함유되어 있는 폴리페놀이 함유되어 있기 때문에 노화의 주범이자 각종 질병의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 하여 세포 손상을 막아 노화 방지에 도움이 된다.또한 면역력을 강화시켜 암세포의 발생 및 성장을 억제시켜 암예방에 효과적이다.

7. 피로 회복

야콘에 풍성하게 들어있는 항산화 물질은 우리 몸속에 쌓인 나쁜 독소와 노폐물을 분해함으로 기력을 보충해 주는 효과가 있으며 뿐만 아니라 피로를 생성하는 젖산이 분비되는 것을 억제하는 효과도 있어서 피로회복에 좋은 효과를 볼 수 있다.또 신진대사가 잘 돌아가게 하여 피로회복에 도움을 준다.

부작용 및 주의사항

반면 야콘은 찬 성질을 지니고 있어 소화 기관이 좋지 못한 사람들은 소량의 섭취만 해야 하며 평소에 손발이 차고, 오한을 자주 느끼며, 소화 불량 등이 있다면 안 먹는 게 좋다고 전문가들은 말하고 있다.

고르는 법

야콘은 갓 캤을 때는 단맛이 거의 없으며, 약 2주간의 후숙 과정을 거치면 단맛이 강해진다. 반면 영양은 갓 캤을 때가 가장 풍부하다. 따라서 되도록 후숙이 덜 진행된 신선한 제품을 구입해 조리 시에는 영양 성분이 풍부한 신선한 야콘을 이용하고, 간식으로 먹을 때는 단맛이 강화된 후숙 야콘을 먹는 것이 좋다.껍질은 자줏빛이 나고 과육은 노란색을 띠는 것이 당도가 높은 것이다. 알이 통통하고 상처가 없으며, 생긴 것이 들쭉날쭉한 것보다는 원만한 타원형에 표면은 미끈한 것이 좋다.

손질법

야콘을 숙성시킬 때는 햇볕에 3~4일 정도 노출시키거나 그늘에 15일 정도 둔다. 햇볕에 오랜 기간 과다 노출되면 신선도가 떨어지므로 주의해야 한다.야콘을 손질할 때는 흐르는 물에 야콘을 깨끗이 씻고 껍질을 깎아낸 후 용도에 맞게 잘라 사용한다.

보관방법

야콘은 수분 함량이 높기 때문에 보관 시 수분을 유지하는 것이 중요하다. 세척 후 물기를 제거하여 랩으로 싸서 냉장 보관하거나 신문지로 싼 후 통풍이 잘 되는 곳에 보관한다. 보관 양이 많을 경우 흙에 묻어두거나 모래로 덮어 보관하면 장기 보관이 가능하다.

먹는법

술안주

야콘을 술상에 안주로 올려서 먹는것도 야콘먹는법의 하나이다. 야콘의 색이 변하지 않게 하기 위해서는 냉수나 설탕물에 담가놓고 바로 꺼내서 사용하면 간단하고 효과적인 술안주로 먹을 수 있다.

부침개

야콘을 잘 씼어서 믹서기나 강판에 갈아 녹두가루나 밀가루에 물 대신 야콘 간 것을 넣어서 갖은 양념을 해서 부침개로 만들어 먹는 야콘먹는법이 있다.

사라다

야콘요리방법 중 사라다는 야콘을 물에 씻은 다음 껍질을 깍고 모양있게 썰어서 소금물에 바로 담갔다 꺼내서 마요네즈에 버무려서 사라다를 만들어 먹는 방법이 있다.

생식

야콘은 생식으로 과일같이 그냥 깍아서 먹는 방법이 야콘먹는법 중 제일 좋다고 한다.

각종찌개

야콘을 각종 생선찌개에 연근, 감자, 당근, 무 대신 넣어 조리하는 야콘 먹는방법은 비린내가 없어지고 개운한 맛을 내고 오랜 시간이 흘러도 야콘의 형태, 향을 그대로 지니고 있다고 한다.

튀김

야콘먹는법 중 하나는 야콘을 모양을 내서 자른 다음 계란, 밀가루, 빵가루 등을 입힌 후에 기름에 튀겨서 먹는 방법이 있다.

물김치

야콘을 깍두기나 채나물, 김치 속 등에 무를 넣는 것 처럼 만들어서 넣어 먹으면 더욱 감칠맛이 나는 야콘먹는법 이다.