양하 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

양하 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

제주도의 특산물인 양하는 국내에서는 아직 생소하지만, 일본에서는 고급 향신 채소로 잘 알려져 있다. 양하는 생강과 샐러리를 섞어 놓은 듯한 독특한 향과 쫄깃한 식감을 자랑한다. 이러한 특징 덕분에 일본에서는 다양한 요리에 활용되며, 특히 김치나 장아찌로 만들어 즐기는 경우가 많다. 양하는 향이 강하지만 뒷맛이 깔끔해 조미료 대용으로도 적합하며, 건강에 유익한 성분이 풍부해 주목받고 있다. 최근 제주도에서도 이를 활용한 가공식품과 요리법 개발이 활발히 진행 중이다.

양하 효능 부작용 정보

양하란?

양하는 생강과에 속하는 채소로 줄기와 잎 모양이 생강과 비슷하며, ‘야생강’이라고도 하고, 제주에서는 ‘양애’라고도 불린다. 제주와 전남 등지의 향토 음식에 활용되어왔으며 독특한 향과 맛, 색을 지니고 있다. 계절에 따라 먹는 방법이 다양해 봄에는 줄기로 국을 끓여 먹고, 여름에는 연한 잎사귀로 쌈을 싸 먹는다. 가을에는 꽃봉오리(양하근)를 활용하는데, 무침, 절임, 구이 등 다양한 방법으로 조리하여 먹는다.

또한 양하근은 김치와 장아찌로 활용해도 맛이 좋다. 이 외에도 어린순과 뿌리는 향신료로 이용한다. 양하는 식재 이전에 약재로 많이 이용할 만큼 혈액순환과 진통, 건위, 심장병, 결막염, 진해, 거담, 식욕 부진 등에 효과가 좋다. 진한 향기를 가지고 있어 요리 시 마늘과 파 등 별도의 양념 채소를 따로 넣을 필요가 없다. 국내에는 잘 알려지지 않았으나 일본에서는 고급 향신 채소로 애용되고 있다. 양하는 채취 후 시간이 지날수록 억세지는 성질이 있어 가급적 빨리 조리해 먹는 것이 좋다. 떡을 찔 때 양하 잎을 시루 밑에 깔면 떡의 향이 좋아진다.

효능

혈액순환

양하에는 알파피넨이라는 성분이 있는데,알파피넨은 혈행 개선 작용을 하고 안토시아닌 성분은 항산화 작용을 해 혈액 건강과 혈액순환에 효과적입니다.비타민C도 다량 들어있어 동맥경화와 혈관 노화를 방지합니다.

거담작용

양하는 가래를 없애주고 기침을 멎게 하는 거담,진해의 재료로 옛날부터 많이 사용되어 왔습니다.천식이 있는 분들의 증상 개선에도 도움이 됩니다.

항균작용

안토시아닌,알파니넨 등 여러 가지 영양성분들을 함유한 양하는 체내에 쌓인 독소 및 유해물질을 제거하는데 뛰어납니다.이렇게 체내 유해한 독소들을 제거함에 따라서 면역력을 키워줍니다.

생리불순

양하는 몸을 따뜻하게 만들어줍니다.한의학에서는 양하의 뿌리와 줄기를 여성의 생리불순 및 생리통 등의 약제로 사용했다고 합니다.

종기치료

양하 뿌리를 빻은 후 종기가 있는 부분에 바를 때 해독작용으로 종기가 가라앉는데 좋은 효과를 보여주었으며 복통이 심할 경우 양하 씨앗을 물과 설탕에 달여 마시면 증상 개선 효과를 볼 수 있습니다.

부작용 및 주의사항

양하의 씨앗은 복통에 사용하지만 위출혈 병력이 있는 경우 사용하지 말아야 합니다.일본에서는 양하를 너무 많이 복용하면 건망증에 걸린다는 속설이 있을 정도입니다.아마도 양하의 성질이 따뜻하여 몸에 열이 많은 사람이 먹으면 머리가 무거워지고 잠이 많아져서 나온 설일 것으로 추정하고 있습니다.양하는 몸이 찬 사람이 먹으면 좋고 열이 많은 소양인 체질은 많이 먹지 않는 것이 바람직합니다.

고르는 법

좋은 양하는 겉껍질의 적 보랏빛 색깔이 선명하고 밝다. 또한 표면에 윤기가 돌고, 전체적인 모양은 타원형으로 동글하여야 한다. 봉오리가 펼쳐지지 않고 단단하게 뭉쳐있는 것이 신선하고, 향을 맡았을 때 고유의 생강 향이 짙게 나는 것이 좋다. 너무 웃자라서 크기가 큰 양하는 식감이 질기고 단단하므로 피하고, 꽃이 핀 것은 속이 비어있으므로 고르지 않도록 한다.

손질법

흐르는 물에 양하를 깨끗이 씻은 후 질긴 겉껍질을 한 꺼풀 벗긴다. 양하의 속은 마치 싹이 돋아난 양파의 심과 비슷하게 생겼고, 통으로는 장아찌나 김치를 담글 수 있다. 볶음이나 다른 요리의 재료로 사용할 경우 용도에 맞는 크기로 절단하여 사용한다. 손질한 양하는 살짝 데쳐서 숙회로 먹거나 볶음 등에 이용하여도 되고, 식초나 소금에 절여둔 뒤 장아찌나 김치를 담가 먹어도 맛이 좋다. 양하의 쌉쌀한 맛을 제거하기 위해 물에 담가놓을 수도 있는데, 지나치게 오래 담가놓으면 향 성분이 용출되어 맛이 없어지므로, 식초를 넣은 물에 살짝 헹구듯이 담갔다 빼서 사용하거나 조리 시 설탕을 첨가하면 쓴맛을 잡을 수 있다.

보관방법

양하가 마르지 않도록 젖은 키친타월로 감싸서 비닐 팩에 넣어 냉장고 신선실에 넣어 보관한다. 10일 정도 보관이 가능하지만, 3~4일 정도 지난 시점부터 향기가 빠르게 없어지므로 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋다. 냉동하게 되면 씹는 느낌과 향기가 상당히 약해지기 때문에 권장하지 않지만, 만약 냉동 보관을 하는 경우에는 국이나 탕, 볶음 등 가열 요리에 사용할 수 있다.

먹는법 레시피

양하나물(양해나물) 만드는법

요리 재료

양하 (양해) 30g, 가지 40g(1/3개), 양파 40g(1/4개), 풋고추 20g(1 1/2개) <양념> 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 2작은술

레시피

1. 양하는 손질하여 깨끗이 씻은 후 물을 자작하게 넣고 익을 때까지 삶는다.

2. 가지는 찌거나 삶아서 먹기 좋게 썬다.

3. 양파와 풋고추는 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

4. 양하, 가지, 양파, 풋고추에 분량의 양념을 넣고 무친다.