무 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

무 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

무는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 대표적인 채소로, 독특한 아삭함과 청량한 단맛으로 다양한 요리에 활용됩니다.한국을 비롯한 아시아 지역에서 널리 사랑받으며, 김치, 국, 나물 등 다양한 음식의 재료로 사용됩니다.무는 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부해 건강 관리에도 도움을 주며, 비타민 C와 항산화 물질이 함유되어 면역력 강화에도 유익합니다. 이런 다재다능한 채소인 무는 계절에 따라 다양한 맛과 식감을 선사하며, 신선한 무를 선택하고 보관하는 방법을 알면 더욱 풍미를 즐길 수 있습니다.

무 효능 부작용 정보

무란?

무는 배추, 고추, 마늘과 함께 한국인들이 가장 즐겨 먹는 채소 중 하나로, 겨울철에도 노지재배가 가능해 예로부터 먹거리가 귀한 겨울을 날 수 있게 도와주는 중요한 채소 역할을 해왔다.무는 더위에 약하고, 서늘한 기후에서 가장 잘 자라기 때문에 겨울 무는 당분이 많고 조직이 단단해 어떤 요리를 해도 풍부한 맛을 낸다. 반면 여름 무는 겨울 무에 비해 조직이 연하며, 물러지기 쉽고 상대적으로 단맛이 덜하다. 쓴맛 또한 강한 편이어서 당분을 첨가한 조리법을 사용하면 좋다. 무의 품질이 떨어지는 시기에는 순무, 콜라비 등 무를 대체할 수 있는 식재를 활용하는 것도 방법이 될 수 있다.

효능 효과

1. 소화 돕는 ‘다이아스테이스’

예로부터 무는 천연소화제로 알려져 있다. 무에 풍부하게 함유된 다이아스테이스(Diastase)와 아밀레이스(Amylase) 등 소화 효소 때문이다. 다이아스테이스는 전분의 분해를 촉진하는 소화 효소로, 탄수화물 섭취가 많을 때 특히 더 필요한 성분이다. 무의 뿌리에 다량 함유된 이 성분은 소화를 촉진하고 위산을 조절하여 위 기능을 향상시킨다. 또 무의 소화 효소는 위 통증 및 위궤양 억제에도 좋다고 알려져 있다. 다만, 다이아스테이스 등의 소화 효소는 열에 약하기 때문에 날로 섭취하는 것이 좋다.

2. 기관지 건강엔 ‘시니그린’

무의 독특한 쏘는 맛은 시니그린이라는 성분 때문이다. 이 성분은 기관지의 점막을 보호하고 강화하는 역할을 하여 목이 건조해지기 쉬운 환절기에 유용하다. 해열과 기침 및 목 통증을 완화해주는 효과도 있어 목감기가 있을 때 섭취하면 도움이 된다. 무를 섭취할 때에는 목감기에 좋은 비타민 C가 껍질에 풍부하기 때문에 함께 섭취하는 것을 추천한다.

3. 노화 방지엔 ‘비타민 C’

무는 100g 당 20~25mg 함유돼 있을 정도로 비타민 C 함량이 높은 식품이다. 비타민 C는 멜라닌 색소의 침착을 억제하고 활성산소 생성을 막아 노화를 방지해준다. 또 콜라겐 합성을 촉진시키는 효능도 있다.

4. 항암 효과 있는 ‘글루코시놀레이트’

국내외 여러 연구에서 무와 같은 십자화과 채소가 유방암, 신장암, 폐암, 위암, 난소암 등 각종 암 위험을 낮춘다는 보고가 이어지고 있다. 이는 글루코시놀레이트라는 성분이 풍부하기 때문이다. 글루코시놀레이트는 종양을 억제하고 세포자살(Apoptosis)을 유도해 항암 효과를 낸다. 또 간의 해독 효소 생성을 촉진할 뿐만 아니라 발암물질 및 활성산소로부터 DNA가 손상되는 것을 막는 항산화제 역할을 한다.

5. 다이어트엔 ‘이소티오시아네이트’

무에서 매운 맛을 내는 이소티오시아네이트 성분은 혈류를 올려 신진대사를 활성화시킨다. 신진대사가 활발할수록 지방연소가 잘 돼 체지방율을 효과적으로 줄일 수 있다. 무는 비만의 원인인 활성산소를 무해하게 하는 작용도 하며, 94%가 수분으로 이루어져있어 다이어트에 좋은 식품으로 꼽힌다.

맛있는 무 고르는 법

무는 잎이 푸르고 단단하며 잔뿌리가 많지 않은 것을 고르도록 한다. 무 뿌리 쪽이 통통하고 위쪽 초록색 부분이 넓을수록 맛이 좋다. 되도록 들었을 때 묵직하고 살짝 눌렀을 때 단단한 무가 품질이 좋다. 곧고 표면이 매끄러워야 좋은 무다. 휘거나 쪼개진 것은 재배할 때 미숙 퇴비를 사용했을 가능성이 높기 때문이다.

손질법

무는 깨끗이 씻은 후 사용 용도에 따라 잘라 사용한다.무는 부위에 따라 맛이 달라 용도에 맞게 부위를 선택해 사용하면 좋다. 무청과 가장 가까운 윗부분은 단맛이 강해서 샐러드나 생채에 적합하고, 중간 부분은 조직이 단단하고 아삭거리는 식감이 있어 국이나 전골, 조림 등에 사용하면 좋다. 뿌리가 있는 아랫부분은 맛이 가장 알싸하고 식감이 단단해 무나물이나 익힘 요리에 적합하다.무는 재배환경에 따라서도 쓴맛의 정도에 차이가 나는데, 특히 여름 무는 쓴맛이 강하기 때문에 소금물에 무를 절일 때 설탕을 한 큰술 정도 넣어주면 쓴맛이 중화되어 조금 더 부드럽게 섭취할 수 있다.

보관방법

무를 오랫동안 저장하기 위해서는 4~5℃의 온도가 적합하다. 저장할 때 잎이 뿌리의 수분을 빼앗아 뿌리에 바람이 들 수 있으므로 잎을 잘라내고 흙이 묻은 상태로 랩이나 신문지에 싼 후 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 저장하면 5~7일 정도 보관할 수 있다. 그때그때 편하게 쓸 수 있도록 적당한 크기로 잘라 비닐 팩에 넣어 냉장 보관해도 좋다.적당한 크기로 썰어 햇볕에 말려 무말랭이로 만드는 것도 좋은 보관방법이다. 또한 끓는 물에 데친 다음 찬물로 식혀 물기를 짜낸 후 비닐 랩에 싸서 냉동 보관하면 오래 보관할 수 있고, 필요한 만큼씩만 꺼내 나물로도 사용할 수 있다.

먹는법

무즙 어떻게 먹어야 폐 건강에 도움이 될 수 있을까요?

무에 풍부한 시니그린과 비타민C 성분은 기관지와 폐 건강에 큰 도움을 줍니다. 특히 시니그린 성분은 기관지 내 점막을 보호하는데 뛰어난 효능이 있는데요. 이 성분은 무 껍질에 2배 이상 풍부하며, 기관지와 폐에 쌓인 염증과 독소를 배출하는 역할을 합니다. 국내 연구기관에 따르면 시니그린은 체내에서 분해되면서 글루코시놀레이트 효소가 발생하여 염증과 암세포를 억제한다고 밝혔습니다. 또한 무에 풍부한 비타민C는 염증과 질병을 퇴치하는 백혈구의 생성을 촉진하여 그 효능을 더욱 증가시킵니다.

이렇게 호흡기 건강에 좋은 시니그린과 비타민C 성분을 제대로 섭취하기 위해서는 무를 이렇게 드시는 것이 좋습니다. 바로 무 발효액을 만들어서 먹는 것입니다. 무 발효액은 유효성분의 손실을 최대한 막을 수 있고, 만들기도 쉬워 오랫동안 두고 먹을 수 있는데요. 무의 비타민C 성분은 열에 약하기 때문에 무를 가열하지 않는 것이 가장 좋습니다. 그리고 시니그린 성분은 휘발성이 강해 무를 갈거나 잘게 썰 경우 대부분 손실됩니다. 이런 걱정을 모두 해결할 수 있는 무 발효액은 유효성분을 최대한 살릴 수 있어 건강상 이점이 많습니다. 지금부터 말씀드릴 무 발효액 만드는 방법을 참고하셔서 호흡기와 폐 건강을 지키시길 바라겠습니다.

무즙 만드는 간단한 방법?

폐에 좋은 건강 무즙

무 1개를 준비합니다.

1. 무를 씻어 껍질을 제거하지 않고 믹서에 갈 수 있게 잘라줍니다.

2. 믹서에 무를 넣고 곱게 갈아줍니다.

3. 면 보자기에 넣고 즙을 짜냅니다.

4. 무즙에 레몬즙을 넣어줍니다.

무즙을 먹을때 주의할점 부작용

무즙은 공복에 마시게 될 경우 위산 과다 분비로 인해 복통이나 설사를 유발할 수 있어 식후에 마시는 것이 좋습니다. 또한 적정 섭취량은 하루 1~2잔 이상을 넘기지 않을 것을 권장 드립니다. 또한 여름철 무는 매운맛이 강하여 3일정도 숙성하여 드시는 것이 좋습니다. 겨울 무는 바로 섭취하셔도 무방합니다.