양배추 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

양배추 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

양배추는 풍부한 비타민 C와 식이섬유를 함유한 채소로, 면역력 증진과 소화 건강에 도움을 주는 슈퍼푸드로 알려져 있습니다. 다양한 요리에 활용 가능한 양배추는 생으로 먹거나 익혀도 풍미가 살아나며, 체내 염증 완화와 장 건강에 유익한 성분을 제공합니다. 신선한 양배추를 고르는 법부터 손질과 보관법, 그리고 다채로운 먹는 방법까지 양배추를 더욱 효과적으로 즐길 수 있는 방법을 알아보겠습니다.

양배추 효능 부작용 정보

양배추란?

양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나이다. 양배추의 품종은 매우 다양한데 현재는 푸른 양배추, 적양배추, 사보이 양배추, 방울 다다기 양배추 등이 일반적으로 소비되고 있다. 푸른 양배추의 소비량이 가장 많으며 샐러드와 볶음요리, 숙채 등으로 활용되고 있고, 적양배추는 샐러드 채소, 즙 등 제한적으로 사용되나 최근 소비가 증가하고 있다. 사보이 양배추는 최근 제주지역에서 시험 재배에 성공하여 유통되고 있다. 최근 방울 다다기 양배추가 큰 인기를 누리고 있는데, 방울토마토만큼 작은 크기에 일반 양배추보다 2배 이상의 영양을 함유하고 있기 때문이다.

효능 효과

위 건강

양배추에 많이 함유되어 있는 비타민U는 손상된 세포 조직을 재생하고 보호하는 역할을 한다.또한 양배추의 풍부한 섬유질과 무기질 성분들은 위를 편안하게 하고, 위의 세포 조직을 재생시키는 역할을 하여 위염과 위궤양에 뛰어난 효과가 있다.

뼈 건강

양배추에는 칼슘이 많이 함유되어 있으며 다른 식품에 비해서 칼슘 흡수율이 높아 뼈 건강을 향상시키는데 좋다.또한 비타민K는 칼슘을 뼈에 저장시켜주는 효과를 나타내어 골다공증을 예방하는 데 도움을 준다. 특히 나이가 들수록 골다공증이 오기 쉬워지는데 양배추와 우유를 함께 섭취해 주면 골다공증을 예방하는데 매우 좋다고 알려져 있다.

고혈압 예방

양배추에 함유된 칼륨 성분은 우리 몸의 나트륨과 노폐물의 배출을 도와 혈액순환을 원활하게 하여 혈관 건강에 많은 도움이 되며 특히 칼륨 성분은 고혈압의 원인으로 지적되는 나트륨의 농도를 내려주고 혈압을 낮추는 효과가 뛰어나 고혈압 예방에 도움을 준다.

항암 효과

양배추에는 항산화 작용을 하는 베타카로틴과 비타민C가 함유되어 있으며 백혈구의 활동을 활성화시키는 작용을 한다.또한 글루코시놀레이트라는 항암 성분이 들어있는데 이 성분은 암세포를 억제하는 효과를 가지고 있다.셀레늄은 암 발생 위험을 낮추는 항산화 성분으로 위암을 예방하는 데 도움을 준다.

피부미용

양배추에 함유된 카로티노이드 성분은 노화세포의 원인이 되는 활성산소를 제거하여 상피세포의 재생을 돕고 노화 예방은 물론 탄력 있는 피부 유지에 도움을 준다.또한 유황성분은 살균작용뿐만 아니라 각질을 제거하고 피지를 조절하는 역할을 하여 여드름 상처치료에 효과적이며 양배추의 비타민C 성분은 콜라겐의 생성을 촉진하고 피부를 검게 만드는 멜라닌의 피부 침착하는 것을 방지하여 깨끗한 피부 유지에 도움을 준다.

임산부 건강

양배추에 함유된 엽산 성분은 세포분열과 형성에 직접적인 작용을 하여 임산부 건강은 물론 태아의 뇌 발달을 돕고 신경관 결손을 막아 습관 유산, 다운증후군, 저체중아를 예방하는 데 도움을 준다.또한 양배추에는 칼륨, 인, 철분 등의 성분을 함유하고 있어 영양이 부족하기 쉬운 임산부와 태아 건강에 많은 도움을 준다.

변비 예방

양배추에 함유된 식이섬유는 장 연동운동을 촉진하고 장 내 유해 물질과 노폐물의 배출을 도와 장 기능을 개선해 주고 장 건강 증진에 효과적이다.또한 변을 무르게 하고 대변이 장에 체류하는 시간을 줄여줌으로써 변비 증상을 개선하는 데 도움을 준다.

면역력 강화

양배추에 함유된 비타민C 성분은 혈액순환과 신진대사를 촉진하는 작용을 하여 감기나 외부에서 유입되는 바이러스와 질병으로부터 면역력을 높이는 데 도움을 준다.또한 양배추의 글루타민 성분은 면역세포의 기능을 유지해 주고 에너지를 공급하여 피로해진 근육의 회복 능력을 높이는 데 도움을 준다.

다이어트

양배추는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 쉽게 높여주기 때문에 다이어트나 체중조절에 도움을 준다.또한 양배추의 설포라판과 글루타티온 성분은 체내 독소 배출을 도와줌으로써 디톡스 다이어트에 효과적이다.

해독작용

양배추에 함유된 설포라판 성분은 위염을 유발하는 헬리코박터균을 없애주는 효과가 뛰어나며, 양배추의 이소티오시아네이트 성분은 장 내 유해 세균을 없애주고 발암물질을 제거하는 디톡스 효과가 뛰어나다.또한 양배추의 비타민 U, 비타민K 성분들은 몸속의 노폐물과 독소를 배출시키고 위점막을 보호하여 속 쓰림 증상 완화에 도움을 준다.

부작용 및 주의사항

하지만 혈액을 묽게 하는 와파린이나 아스피린을 복용하는 분, 혈액의 점도를 조절해야 하는 사람들은 양배추를 과잉 섭취했을 때 약물 흡수를 방해할 수 있기 때문에 양배추즙이나 양배추 환을 보조 식품으로 복용하는 것을 피해야 한다.또한 장트러블 잦은 사람들은 양배추 섭취 시 가스가 차는 증상을 체크하고 생긴다면 섭취를 피하는 게 좋다.

고르는 법

모양이 동글동글하고 겉잎이 연한 녹색을 띠는 것이 좋다. 묵직하고 양손으로 눌렀을 때 쉽게 들어가는 느낌 없이 단단한 것을 고른다. 잎이 시들거나 상처가 있고 벌레가 먹은 것은 피해야 한다. 또한 양배추를 쪼갰을 때 추대(꽃대가 올라와 꽃이 피는 현상)가 올라오거나 노란색으로 변한 부위가 많은 것은 좋지 않다.

손질법

양배추는 병충해에 약한 채소로 재배할 때 농약을 많이 사용하기 때문에 세척 과정이 매우 중요하다. 먼저 겉잎을 제거한 후 베이킹소다를 푼 물에 1차로 세척하고, 식초를 탄 물에 1~2분 정도 담근 다음 흐르는 물에 2차 세척하면 잔류 농약을 제거할 수 있다.양배추에 함유된 대부분의 영양소는 열에 취약하기 때문에 생식으로 즙이나 주스를 만들어 먹는 것이 좋고, 가열 조리를 해야 할 때는 살짝 볶거나 데쳐서 사용하는 것이 좋다.

보관방법

양배추를 실온에 보관할 경우 쉽게 건조되고 색이 변한다. 따라서 바깥쪽 잎 2~3장을 떼 양배추의 몸통을 싸서 보관하면 건조, 갈변 현상을 막을 수 있다. 잎보다 줄기가 먼저 썩거나 가운데 심 부분의 수분이 날아가는 경우가 많기 때문에 먼저 줄기를 잘라낸 후 물에 적신 키친타월로 줄기 부분을 채운 후 랩으로 싸면 싱싱하게 보관할 수 있다.장기간 보관할 경우 사용 용도에 맞게 손질한 후 비닐 팩에 소분하여 냉동 보관한다. 이렇게 냉동 보관한 양배추는 국거리나 볶음용으로 사용하면 좋다.

먹는법

양배추는 어떤 식품과 궁합을 맞췄을 때 위 건강에 시너지 효과가 날까. 양배추와 케일을 같이 먹으면 속쓰림을 다스릴 뿐 아니라 위암 예방에도 좋다. 부산대 식품영양학과 팀에서 양배추즙으로 제산 작용과 위암 억제 효과를 실험한 결과 양배추 단독에서는 42%의 억제율이, 양배추와 케일을 각각 7 대 3으로 섞어 만든 생채즙은 65%의 억제율이 나타났다. 양배추를 비타민U가 풍부한 다른 채소와 섞어 먹으면 시너지 효과를 낼 수 있다는 것이다. 위 건강에 좋은 비타민U는 양배추에만 있는 것이 아니라 케일, 시금치, 갓, 브로콜리, 청경채 같은 채소에도 풍부하게 함유돼 있다.