부추 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

부추 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

부추는 천연 자양강장제로, 양기를 돋우는 성질을 가진 채소로 각종 무기질과 비타민이 풍부합니다. 부추는 노화를 방지하고 성인병 예방에 도움을 주는 효능이 뛰어나며, 특히 봄에 나오는 부추가 가장 맛있습니다. 유황 화합물이 풍부해 마늘과 유사한 강장 효과가 있으며, 다양한 요리에 활용되어 건강에 유익한 식재료로 사랑받고 있습니다.

부추 효능 부작용 정보

부추란?

봄 부추는 천연 자양강장제라는 말이 있을 정도로 양기를 돋우는 데 효능이 있는 채소다. 지방에 따라 부추를 정구지, 부채, 부초, 난총이라 부르기도 한다. 기후 적응성이 좋아 우리나라에서는 봄부터 가을까지 3~4회 노지 수확이 가능하고, 그 이후에는 주로 시설 재배한다. 봄에 처음 올라오는 부추가 가장 연하고 맛이 좋다. 부추는 약간의 매운맛과 신맛을 가지고 있으며, 특유의 향이 있는데, 이는 부추의 유황 화합물에 의해 나는 것이다.부추는 잎의 크기에 따라 대엽과 소엽으로 나뉘는데 소엽은 잎이 가늘며 여려서 샐러드나 겉절이, 무침 등에 사용하며 대엽은 잎이 납작하고 크며 김치를 담그거나 찌개, 전 등에 활용한다.

효능

간 기능 강화와 피로 예방 효능

부추는 예로부터 심통(心痛)을 완화 시키고 복부의 냉증을 개선하는 강력한 강정 · 강장제로 손꼽히던 식품이다.동의보감에서는 부추를 ‘간(肝)의 채소’라 하였으며, 본초강목에서는 ‘부추를 먹으면 천식을 다스리고, 어독을 풀며 소갈(당뇨병)과 도한(식은땀)을 그치게 한다.’고 기록될 정도로 간 건강과 당뇨병 등에 효능이 있다 부추는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E 등 항산화 기능을 가진 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화를 방지하고 피부를 맑게 한다. 특히 비타민 B군 함유량이 많은데 부추의 정유 성분인 알리신과 결합하여 비타민 B군의 흡수율을 높여 피로 해소의 효과를 가진다.

노화 방지와 정력 증강 효능

부추에는 항산화 작용을 하는 베타카로틴이 풍부하여 노화의 원인인 활성산소 발생을 억제한다. 부추의 독특한 냄새를 생성하는 유화알린 성분이 몸에 흡수되면 자율신경을 자극하여 에너지 대사를 활발하게 해준다.부추는 성기능 장애 중 '신양허증(양기 허약 증후군)'에 효과가 있다. 정력이 떨어지고 정액량이 줄고 몸이 냉하고 추위를 잘 타며, 설사를 자주 할 때 부추로 죽을 쑤어 먹거나 생즙을 내어 마셔도 좋다.

혈액 순환과 소화기 건강에 도움

부추에는 비타민 A ·B ·C와 카로틴, 철 등이 풍부해서 혈액 순환을 원활하게 하고 소화기관을 튼튼하게 해준다. 부추의 따뜻한 성질은 배가 항상 냉하고, 설사를 잘 하는 체질 개선에 도움이 된다.

부추는 위와 장의 기능을 강화 시켜 주기 때문에 열 에너지가 모자라서 뱃속이 냉하면서 허리가 약할 때 좋으며, 혈액 순환을 좋게 하여 묵은 피를 배출하기 때문에 혈액 순환 부전이나 어혈 등에 의해서 야기된 신경통이나 요통에도 효과가 있다.

생 즙을 내어 먹거나 된장을 풀어 넣고 죽을 끓이다가 거의 다 되어갈 때 부추를 썰어 넣고 한번 더 끓여 먹으면 된다.부추로 국이나 죽을 끓일 때는 다 끓인 다음에 부추를 썰어 넣고 살짝만 익혀야 부추에 함유된 유화알릴이 열에 파괴되지 않는다.

치질, 구토 · 설사 증세 개선 효능

민간요법으로 부추 삶은 물은 살균 효과가 있어 항문 질환인 치질, 치루 등 부위를 씻으면 도움이 된다. 또 음식을 잘못 먹고 설사를 할 때 부추 꽃대를 채취하여 진하게 달여 먹으면 설사를 멈추게 하는 효과가 있다.

부추는 따뜻한 성질을 가지고 있어 감기 예방 및 설사, 복통 해소에 효과가 있다고 알려져 예로부터 몸이 허할 때 기력을 보충하기 위해 섭취하던 채소다. 반면, 몸에 열이 많은 사람이나 피부 질환을 가지고 있는 사람은 피하는 것이 좋다.

구토에는 부추 즙 1홉에 생강즙을 조금 타서 마시며, 식중독에는 부추 즙을 여러 번 마시면 좋다. 천식에도 부추 즙을 자주 마시면 효과가 있으며 코피가 자주 날 때도 좋다.부추를 먹을 때는 생즙을 내어 식초 1작은술을 타서 마시거나, 부추 생즙에 사과즙을 섞어 마셔도 좋고 부추로 죽을 쑤어 먹어도 좋다.

요통, 야간 빈뇨증 개선 효능

부추씨도 훌륭한 강장약이다. 부추씨 3g을 한 잔의 물에 넣어 절반으로 달여 한 번에 마시거나 부추씨를 식초에 삶은 후 이것을 말려 볶아 가루를 내어 1회 4g씩, 1일 2∼3회 따뜻한 물로 공복에 먹기도 한다.

정력 쇠약을 동반한 남성의 요통이나 대하증을 동반한 여성의 요통에 도움이 되며, 전립선의 기능이 좋지 못해 소변을 보기 어렵거나 봐도 잔변감이 남는 경우, 야간 빈뇨증이 심한 요통에도 효능이 있다.장복하면 정력이 증강되고 허리가 튼튼해지며 숙면을 취할 수 있고, 야간 빈뇨증을 개선에 도움이 된다.

부작용 및 주의사항

반면 칼륨이 풍부한 부추는 혈압약을 복용 중인 사람에게 부정맥이나 저혈압의 발생 원인이 될 수 있으므로 먹지 않는 것이 좋다. 또한 과량 섭취 시 위장에 부담을 주어 복통이나 설사와 같은 소화기 증상을 유발할 수 있어 적정량을 지켜 먹는 것이 좋다

고르는 법

먼저 부추는 단으로 판매하는 채소이므로 시든 잎이나 잡풀이 섞였는지 확인해야 한다. 좋은 부추는 잎의 끝이 마르거나 뒤틀려있지 않고 생기가 있으며, 만졌을 때 촉감이 부드럽다. 햇빛과 거름을 충분히 받은 부추는 색깔이 선명한 녹색을 띠므로 색이 진한 것이 영양분이 많다. 또한 냄새를 맡았을 때 이취가 없이 싱그러운 부추 향이 나야 한다.잎이 중간에 잘린 것이나 꺾여있는 것, 혹은 끝부분이 갈변한 것은 수확한지 오래된 것이므로 피해야 한다. 줄기는 만졌을 때 너무 억세면 맛이 없고 질기기 때문에 연한 것을 고른다.

손질법

부추는 낫이나 칼로 베어 수확하기 때문에 잘린 단면에 흙이나 먼지가 많이 묻어있을 수 있다. 따라서 손질할 때 잘린 단면 주위에 묻어있는 흙과 이물질을 씻어내야 한다. 부추의 뿌리 부분을 물에 10분 정도 담가 놓으면 이물질은 가라앉고 부추는 물 위로 뜬다. 물 위에 뜬 부추를 살짝 흔들며 건진 뒤 흐르는 물에 씻어주면 된다. 단, 부추는 잎이 매우 여려서 여러 번 치대거나 상처를 입으면 풋내가 심하게 나므로 주의해야 한다.

보관방법

부추는 수분이 닿으면 보관 기간이 짧아지기 때문에 가능한 구매 후 빨리 먹는 것이 좋다. 손질 전에는 흙이 묻은 상태로 종이타월에 싸서 냉장고 신선실에 보관하면 5~7일 정도 보관할 수 있다. 그 이상 보관해야 한다면 부추를 깨끗이 씻은 후 신문지를 깔고 하루 정도 널어두어 물기를 바싹 제거한 후 용도에 맞게 다지거나 썰어서 비닐 팩에 넣은 후 냉동 보관하고, 필요할 때마다 꺼내어 쓰면 된다. 냉동 부추는 생식용으로는 사용하기 어렵고 전이나 찌개, 볶음 등의 가열하는 음식에 사용할 수 있다.

먹는법

부추전 만드는법 레시피

부추의 향이 살아 있는 고소한 부추전, 부추는 따듯한 성질로 몸의 양기를 북돋아주는 식품이기도 합니다.

요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 부추 4줌(200g), 밀가루 2컵(200g) · 부재료 : 홍고추 1개(10g), 풋고추 1개(10g), 달걀 1개(50g), 식용유 5큰술(75ml), 물 1과 3/4컵(350ml), 소금(소금 약간)

2) 기본정보

· 조리시간 : 30분

· 분량 : 4인분 기준

· 칼로리 : 271kcal (1인분)

3) 요리과정

01. 부추는 시든 잎을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 5~6cm 길이로 썰고 홍고추와 풋고추는 씨를 제거해 가늘게 채 썬다.

02. 볼에 밀가루, 물, 달걀, 소금을 넣고 잘 섞은 후 부추, 홍고추, 풋고추를 넣어 버무린다.

03. 달군 팬에 식용유 2큰술 두르고 02의 반죽을 올려 넓게 펼친 후 앞뒤로 노릇하게 부친다. 중간에 식용유가 부족하면 더해가며 부친다.