피망 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법
피망 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법
피망은 비타민C가 풍부한 채소로, 고추를 개량하여 매운맛을 줄이고 아삭한 식감을 살린 식재료입니다. 또한 리코펜, 베타카로틴, 엽산, 칼륨, 철분 등 다양한 영양소를 함유해 여러 질병 예방에 도움을 줍니다. 피망은 생으로 샐러드에 사용하거나 볶고 굽는 방식으로 비타민을 보존하면서 맛과 소화 흡수율을 높여 섭취하는 것이 가장 효과적입니다.
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피망 효능 부작용 정보
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피망이란?
피망은 고추의 품종을 개량하여 매운맛을 없앤 채소다. 전체적인 모양은 동그란 원통형이며 과피의 모양은 고추와 흡사하다. 녹색일 때 수확하거나, 빨간색으로 완숙시켜서 수확한다. 비타민 C를 다량 함유하고 있으며, 조직이 견고하여 가열해도 비타민이 잘 파괴되지 않는 것이 특징이다. 우리나라와 일본에서는 파프리카와 피망을 다른 채소라고 생각하는 경우가 많지만, 서양에서는 과육의 특성이 조금 다를 뿐 같은 분류로 보고 있다.
어원을 보더라도 피망은 영어로 ‘Sweet pepper’, 프랑스어로 ‘piment’, 네덜란드어로 ‘paprika’로 모두 같은 뜻이다. 하지만 과육의 특성은 조금 다른데, 피망은 파프리카보다 과피의 두께가 얇고 길쭉하며, 매운맛이 조금 더 강하다. 당도 역시 파프리카가 피망보다 높은 편이다. 따라서 파프리카는 주로 생식을 하며, 피망은 열을 가하는 가열 조리에 많이 쓰이는 편이다.
효능
1. 면역력 강화
피망에 함유되어 있는 미네랄 성분과 여러 비타민들이 면역체계를 강화해 주는데 도움을 준다.특히 비타민A, 비타민C가 굉장히 풍부하여 면역력 증강 효과가 있어, 각종 질병, 바이러스로부터 몸을 보호할 수 있는 힘을 길러줍니다.
2. 다이어트
피망에 풍부하게 함유된 섬유질에 비하여 상대적으로 낮은 100g 기준으로 20칼로리 정도의 칼로리를 가지고 있어서 다이어트에 좋은 음식이라고 할 수 있다.또한 피망에 함유된 여러 비타민 성분과 무기질 성분 등은 다이어트 시 발생하는 영양 불균형을 보완해 주는 역할을 하여 다이어트에 많은 도움이 된다.
3. 눈 건강
파프리카에 함유된 비타민A 성분과 베타카로틴 성분은 시력이 떨어지는 것을 예방하고 눈의 피로를 덜어 준다.또한 루테인과 지아잔틴 성분이 함유되어 있어서 노안을 예방하고 시력저하 예방, 황반변성 예방, 야맹증 예방에도 도움을 준다.
4. 피부 미용
피망에는 여러 종류의 비타민 성분들이 함유되어 있는데, 특히 그중에서 비타민C 성분이 풍부하게 함유되어 있어 피부미용에 효과가 있다.이 비타민C 성분의 강력한 항산화 작용을 통하여 피부 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거하기 때문에 피부 미용과 전반적인 피부 건강에 뛰어난 효과가 있다.또한 항산화 작용이 뛰어난 리코펜 성분도 다량으로 들어 있는데, 이 리코펜 성분으로 인해 피부 속의 노폐물을 제거해 주기 때문에 피부의 미백과 손상된 피부를 재생하는데 효과적이다.
5. 뼈 건강
피망에 풍부한 비타민C는 스테로이드 호르몬의 분비를 돕고, 관절의 결합조직을 강하게 해주는 역할을 하여 뼈 건강에 도움을 준다.특히 골밀도의 약화로 유발되는 질병인 골다공증을 예방하는 데 도움을 주고, 골격 형성 단계에 있는 성장기 어린이에게도 좋은 효과가 있다.
6. 항암 효과
피망에 함유된 베타카로틴은 강력한 항산화 효과를 주는 성분으로, 활성산소의 체내세포손상을 방지하고 발암물질과 독성물질로부터 보호하여 항암작용, 항산화 작용, 면역계 질환에도 효과가 있어 암을 예방하고 개선하는 데 도움을 준다.
7. 빈혈 예방
피망에 철분 성분이 다량 함유되어 있어 여성분들에게 좋은 야채 중 하나로 체내 산소 공급에 중요한 역할을 하는 철분의 함량이 많고 항산화 물질이 풍부한 피망은 비타민, 미네랄, 엽록소 성분들이 골고루 있어 빈혈을 비롯한 각종 질병의 위험을 줄여준다.
8. 혈관 건강
피망에 다량 들어 있는 플라보노이드 성분은 혈액의 흐름을 원활하게 해 주고, 더불어 모세혈관을 튼튼하게 해주는 효능이 있어서 혈액 순환을 원활하게 해준다.혈액 순환이 개선됨에 따라 고혈압이나 심근경색, 심장병 등과 같은 여러 심혈관 관련 질환을 예방하는 데 도 도움이 된다.
9. 노화 방지
피망에 함유된 비타민C는 세포 손상을 유발하고, 각종 질병과 노화를 유발하는 유해산소로부터 우리의 몸을 보호해 주는 항산화 작용을 해주어 피부미용은 물론 노화 방지에도 도움을 준다.
10. 변비 예방
피망에 함유된 식이섬유는 장의 운동을 촉진해 주고, 수분을 많이 흡수하여 대변을 딱딱하지 않고 부드럽게 해주어 변비의 예방이나 개선에 도움을 준다.
부작용 및 주의사항
반면 피망은 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문에 평소 열이 많은 사람은 과다 섭취 시 주의해야 한다.또한 과다 복용 시 식이섬유가 풍부하여 과도한 섭취로 인해 소화 장애를 일으킬 수 있으니 꼭 적당량만 섭취해야 한다.
고르는 법
피망을 구입할 때는 꼭지가 싱싱하며 표피가 두껍고 광택이 나는 것을 골라야 한다. 색이 얼룩덜룩하지 않고, 짙은 녹색으로 광택이 있는 것이 좋으며, 상할 때 꼭지부터 무르기 때문에 꼭지 부위가 마르지 않고 신선한 것인지 확인해야 한다. 또한 껍질이 너무 두껍지 않아야 하며, 씨가 적은 것이 좋은 피망이다. 과실이 단단하지 못하면 수확기를 지나서 수확한 것이거나, 저장이 오래된 것이므로 피하는 것이 좋다.
손질법
피망을 손질할 때는 맑은 물에 씻어서 불순물과 먼지 등을 제거한 뒤 꼭지와 씨를 제거해야 한다. 피망의 동그란 모양을 살려서 조리할 경우에는 엄지손가락으로 꼭지를 안쪽으로 꾹 눌러서 껍질 안쪽으로 들어가게 만든 후 비틀어 잡아 빼면 간편하게 씨를 제거할 수 있다.
씨와 씨를 감싸고 있는 심지를 깔끔하게 제거하기 위해서는 피망의 양 끝을 칼로 잘라낸 후 한쪽을 세로로 잘라서 일자로 펴준다. 그리고 칼을 눕혀서 씨와 심지를 제거하면 깔끔하게 씨를 제거할 수 있다.
보관방법
피망은 구입한 후 바로 사용하고, 남은 것은 냉장 보관을 해야 수분 손실을 줄일 수 있다. 꼭지를 제거하지 않은 채 랩으로 개별 포장하여 냉장고의 신선실에 보관하면 된다. 장기간 보관을 해야 하는 경우에는 씨를 제거한 피망을 용도에 맞게 자른 후 비닐 팩에 담아 냉동 보관한다. 하지만 해동 과정에서 수분이 손실되므로 샐러드용으로는 적합하지 않고 가열하는 요리에 사용한다.
먹는법 레시피 만드는법
피망쇠고기전 만드는법 레시피
요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 청피망 3개, 쇠고기(다진 쇠고기) 150g, 두부 ¼모 · 부재료 : 마늘(다진 마늘) 1작은술, 깨소금 1작은술, 파(다진 파) 1큰술, 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름 ½작은술, 녹말가루 2큰술, 밀가루 5큰술, 달걀 2개
2) 기본정보
· 분량 : 4인분 기준
3) 요리과정
01. 청피망은 씻어서 0.8㎝ 두께로 잘라서 씨를 발라내 동그란 모양을 살려 놓고 안쪽에 녹말가루를 발라 소가 떨어지지 않도록 한다.
02. 볼에 다진 쇠고기와 으깨어 물기를 뺀 두부, 다진 마늘, 다진 파, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣어서 조물조물 무쳐서 피망 안에 들어갈 소를 만든다.
03. ②의 소를 많이 치대어 피망 안에 들어갈 만큼씩 뭉쳐서 ①의 피망에 잘 넣어서 앞뒤를 피망 두께와 맞춰 다듬어 두드려 준다. 소가 빠지지 않도록 주의한다.
04. ③의 피망전을 밀가루와 달걀물을 듬뿍 입혀서 팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 속까지 완전하게 익도록 불 조절을 잘해서 지진다.
4) 요리팁
· 피망에 소를 채울 때 피망의 안쪽 면에 녹말가루를 발라서 소가 떨어지지 않도록 주의하고 피망의 폭만큼만 소를 채워 모양을 다듬어 만들어야 더욱 예쁘다.