당근 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

당근 효능 부작용 고르는법 손질법 보관법 먹는법

당근은 아삭한 식감과 달콤한 맛으로 사랑받는 채소 중 하나로, 다양한 요리에 활용되며 건강에도 많은 이점을 제공합니다. 풍부한 베타카로틴과 비타민이 함유된 당근은 면역력 강화와 눈 건강에 탁월한 효능을 지닙니다.그러나 과다 섭취 시 부작용이 발생할 수 있어 적절한 섭취량을 유지하는 것이 중요합니다. 신선한 당근을 고르는 법부터 손질법, 보관법, 그리고 다양한 요리와 먹는 방법까지, 당근을 제대로 활용할 수 있는 모든 정보를 살펴보겠습니다.

당근 효능 부작용 정보

당근이란?

특유의 향과 주홍빛 색깔이 특징인 당근은 가장 친숙한 채소 중의 하나로 다양한 요리에 이용되고 있다. 계절에 따라 주 생산지가 달라지는 작물로 겨울에는 제주 구좌에서, 여름에는 경남지방, 가을에는 평창 고랭지에서 많이 생산된다. 생산량으로는 제주산이 전체의 68%로 가장 많다. 저장성이 뛰어난 작물로 적정 저장조건이 유지될 경우 6~8개월까지 품질이 유지되어 사시사철 언제나 쉽게 구할 수 있다. 당근에는 녹황색 식품에 함유된 베타카로틴 성분이 풍부해서 면역력을 높여주고 각종 질환 예방에도 도움을 주는 건강식품으로 꼽는다.

효능 효과

눈 건강

당근에 풍부하게 함유된 베타카로틴은 우리 몸속에 들어오면 비타민A로 변하는데 이 비타민A는 우리 눈의 시력을 유지하는 데 도움이 되는 필수적인 영양소이다.당근에는 루테인 리코펜 성분이 풍부하여 안구건조증과 각막 연화증, 야맹증을 예방하는 데 도움을 준다.

노화 방지

당근에는 베타카로틴과 같은 카로티노이드 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있다.이러한 성분들은 항산화 작용을 하는데 항산화 작용은 노화 방지와 각종 성인병 예방에 좋다. 또한 노화 발생의 원인이 되는 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 방지한다.

항암효과

당근에는 황산화 성분 중 하나인 카로티노이드라는 성분이 함유되어 있는데 이 성분은 활성산소를 억제하고 세포들이 암이나 나쁜 세균으로 변의 하는 걸 막아 주는 효능이 있다.

심혈관질환 예방

당근에 풍부한 카로티노이드 항산화 성분과 섬유질은 혈중 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 탁월하다. 이는 고혈압과 동맥경화 등 각종 심혈관 질환 예방에 도움을 준다.또한 비타민C, E, 베타카로틴 성분은 활성산소를 억제하여 혈관을 깨끗하게 해준다.

면역력 증진

당근에는 풍부한 비타민과 무기질이 들어 있으며 이는 우리 몸의 면역력을 개선하는데 많은 도움을 준다.특히 당근에 풍부한 카로티노이드 항산화 성분은 각종 질병에 대응하는 능력이 뛰어나서 면역력 증진에 도움을 준다.

간 기능 개선

당근은 간의 해독작용에 도움을 주는 글루타티온을 함유하고 있으며, 플라보노이드와 베타카로틴이 풍부하여 간 기능 개선에 도움을 준다.

다이어트

당근은 칼로리가 100g당 34kcal로 낮은 편이며, 식이섬유와 각종 비타민도 풍부하여 다이어트에 도움을 준다.

뼈 건강

당근에 풍부하게 함유된 칼슘과 마그네슘 및 인 등의 성분은 뼈를 튼튼하게 해주는 성분으로 잘 알려져 있는데 이는 뼈를 강화시키고 골다공증 등 각종 뼈 질환을 예방해 준다.또한 당근의 비타민K 성분도 뼈 건강에 좋은 영양분으로 뼈 건강에 도움을 준다.

장 건강

당근에 풍부하게 들어 있는 식이섬유는 수용성 섬유질로 장운동과 소화 작용을 도와주는 효과가 뛰어나다. 이는 우리 몸의 좋은 박테리아의 성장을 돕고, 변비를 개선해 준다.또한 당의 흡수를 늦추어 혈당 수치 개선에도 효과가 있다.

뇌 건강

당근에 풍부한 항산화 성분은 뇌세포를 보호하고 뇌질환의 발생 위험을 낮춰준다고 하는데 미국 하버드대학에서 실시한 연구에서도 당근을 꾸준히 먹는 사람들은 뇌졸중의 발병 위험도가 현저하게 낮아졌다고 보고한 바가 있다.

부작용 및 주의사항

반면 당근을 과다 섭취할 경우 피부색이 노란색이나 오렌지색으로 변할 수도 있다고 한다. 호박을 많이 먹으면 피부가 노랗게 변하는 것과 비슷한데 당근에 풍부한 베타카로틴 성분은 과다 섭취 시 피부색이 변하는 부작용이 있을 수 있다.또한 풍부한 식이섬유는 과다 섭취 시 복통, 복부팽만, 설사 등의 부작용이 나타날 수 있다. 따라서 부작용을 피하기 위해서는 당근도 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

고르는 법

당근을 고를 때에는 색깔과 모양, 그리고 얼마나 단단한가를 살펴봐야 한다. 먼저 색깔은 주황색이 선명하고 진할수록 영양소가 풍부한 것이다. 표면이 매끈한 것이 단맛이 강하며, 모양은 단단하면서 휘지 않은 것을 고르는데, 간혹 머리 부분이 푸른빛이 난다면 햇볕에 오래 노출되어 쓴맛이 날 수 있으므로 피하는 것이 좋다. 머리 부분에 꽃이 피었거나 물렁물렁한 것, 검은 테두리가 있는 것 역시 오래된 것이므로 피하도록 한다. 또 세척 당근은 오랫동안 물에 담가두기 때문에 미끈미끈한 경우도 있으니 되도록 흙 당근을 구입하는 것이 좋다.

손질법

당근을 흐르는 물에 깨끗이 씻어내 흙과 불순물을 제거한다. 껍질은 필러로 벗겨서 사용할 수 있지만, 베타카로틴이 풍부하기 때문에 껍질째 먹는 것이 더 좋다. 당근의 줄기가 붙어있던 윗부분을 칼로 제거해준 후 채소 세척용 솔로 껍질을 문질러가면서 씻으면 껍질을 먹을 수 있을 만큼 깨끗하게 손질할 수 있다. 당근은 오래 가열하면 조직이 물러지기 때문에 찜이나 조림 요리를 할 때는 당근의 모서리를 둥글게 깎아서 부서지지 않도록 하는 것이 좋다.

보관방법

당근은 다른 채소에 비해 장기 보관이 가능하다. 표면의 흙을 깨끗이 씻어서 물기를 제거한 후 밀봉하여 냉장 보관하거나, 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 그늘지고 서늘한 곳에 보관하면 좋다. 당근을 잘라서 쓰고 나머지를 다시 보관해야 할 때는 자른 단면에 물을 뿌린 후 랩으로 잘 밀봉하여 냉장고에 보관하면 시들지 않아 다시 사용하기 좋다.

먹는법

당근을 요리할 때 주의할 점은 비타민 A는 지용성 비타민으로 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 훨씬 높아지기 때문에, 기름과 첨가하여 요리하면 당근의 영양을 온전히 섭취할 수 있다.단, 당근에는 비타민 C를 산화시키는 아스코르비나아제라는 성분이 들어 있어 비타민 C의 흡수를 저해할 수 있다. 그러나 아스코르비나아제는 열과 산성에 약하기 때문에 식초를 첨가하거나 가열 조리를 하면 다른 채소의 비타민 C의 파괴를 막을 수 있다.

당근을 가장 똑똑하게 먹는 방법 중 하나는 당근과 비슷한 채소와 과일을 섞어서 흡수율을 최대화 시켜 먹는 것이다. 주황색의 당근과 토마토는 익힐수록 흡수율이 좋아지고 기름과 함께 먹으면 흡수율이 배가되는 비슷한 성질을 가지고 있어 함께 먹으면 영양과 흡수율면에서 시너지 효과를 낼 수 있다.

토마토에는 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C를 비롯하여 칼슘, 철, 인,등 각종 무기질과 식이섬유, 구연산, 사과산, 아미노산 등 각 종 영양성분이 풍부하다. 특히 라이코펜과 베타카로틴이라는 항산화 물질이 다량 함유되어 있다.특히 토마토의 라이코펜 성분은 노화의 원인이 되는 활성 산소를 배출 시켜 노화 예방 효과가 뛰어나고 남성의 전립선암, 여성의 유방암, 소화기계통의 암을 예방하는 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

토마토에는 칼륨이 풍부하여 나트륨을 배출하는 작용을 하고 루틴 성분은 혈관을 튼튼하게하고 혈압을 내려주어 고혈압 예방도 좋은 효과가 있다. 당도와 열량이 낮아 비만, 당뇨환자에게도 좋으며 식이섬유가 풍부해 변비증세 개선에도 도움이 된다.당근 토마토 주스는 당근에 있는 베타카로틴 성분과 항암 성분인 팔카리놀, 토마토의 라이코펜 성분을 동시에 효과적으로 섭취 할 수 있다.

<당근토마토 주스 만드는 방법 >

1. 당근은 껍질을 벗기지 말고 깨끗하게 씻어 1cm 두께로 썰어둔다.

2. 토마토는 껍질에 칼집을 넣어 사등분 한 후 잘라놓은 당근과 함께 찜통에 넣고 3분 정도 쪄준다.

* 토마토의 좋은 성분인 라이코펜은 가열 할 때 껍질에서 많이 용출되기 때문에 껍질 째 찌는 것이 중요하다.

3. 쪄낸 당근과 토마토에 소금 한 꼬집과 엑스트라버진 올리브 오일 두 스푼을 넣고 블랜더 에 갈면 영양 만점 당근토마토주스가 완성된다.